水芹菜炒香干——家常美味的烹饪之旅（水芹菜炒香干的做法），水芹菜炒香干的家常做法

水芹菜炒香干，一道充满清新与醇厚滋味的家常菜肴，不仅美味可口，还富含营养，就让我们一起踏上这道美食的制作之旅，感受烹饪的乐趣与满足。

所需材料：

- 水芹菜：300 克

- 香干：200 克

- 蒜：3 瓣

- 姜：10 克

- 干辣椒：3 个

- 盐：3 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 白糖：2 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：食材准备

将水芹菜择去老叶和根部，洗净后切成段，长度大约 4-5 厘米左右，香干切成与水芹菜差不多长短的条状备用，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水

锅中加入适量清水，大火烧开后，放入水芹菜段焯水 1 分钟左右，捞出迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持水芹菜的翠绿和脆嫩口感，浸泡片刻后捞出沥干水分。

第三步：炒制

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后加入香干条，翻炒均匀，让香干充分吸收香味。

第四步：混合翻炒

接着放入焯好水的水芹菜，快速翻炒，使水芹菜和香干充分融合。

第五步：调味

加入 3 克盐，调味提鲜，让菜肴更有味道，再倒入 10 毫升生抽，增添色泽和风味，5 毫升料酒可以去腥增香，最后加入 2 克白糖，提提鲜，中和一下味道。

第六步：翻炒均匀

持续翻炒，让调味料均匀分布在菜肴中，确保每一根水芹菜和香干都能充分吸收调料的味道。

第七步：出锅

继续翻炒片刻后，观察水芹菜和香干的状态，当它们都变得色泽诱人、香气四溢时，即可出锅装盘。

一道美味的水芹菜炒香干就制作完成了，水芹菜的清香与香干的醇厚相互交融，口感丰富，层次分明，这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是招待客人的一道佳肴。

水芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，香干则富含蛋白质和钙质，为身体提供必要的营养，两者搭配在一起，既美味又健康。

在制作过程中，需要注意以下几点：一是水芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感；二是炒