美味青椒炒鸡胗的详细教程（青椒炒鸡胗怎么炒好吃又嫩），美味青椒炒鸡胗怎么炒好吃又嫩

一、引言

青椒炒鸡胗是一道备受喜爱的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，这道菜将青椒的清新与鸡胗的独特风味完美结合，无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的用餐体验，就让我们一起来学习如何制作这道美味的青椒炒鸡胗吧！

二、所需材料

- 鸡胗：300 克

- 青椒：3 个

- 红椒：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 盐：3 克

- 糖：2 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将鸡胗清洗干净，去除表面的筋膜和杂质。

2、在鸡胗上横竖切花刀，这样可以使鸡胗更容易入味和炒熟。

3、将切好花刀的鸡胗放入碗中，加入 15 毫升料酒、3 克胡椒粉和 10 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

4、将青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。

5、姜和蒜切末备用。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C）。

2、将腌制好的鸡胗放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4、加入青椒和红椒块，翻炒至断生。

5、放入炒过的鸡胗，继续翻炒均匀。

6、加入 15 毫升生抽、3 克盐和 2 克糖，调味。

7、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

五、注意事项

1、鸡胗在炒之前一定要腌制，这样可以去除腥味，增加口感。

2、炒鸡胗时要大火快炒，避免炒得过久导致鸡胗变老。

3、青椒和红椒炒至断生即可，不要炒得太熟，以免影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

六、总结

通过以上步骤，一道美味的青椒炒鸡