黄豆猪脚怎么做好吃（黄豆猪脚怎么做好吃又简单视频教程），黄豆猪脚怎么做好吃

一、前言

黄豆猪脚是一道经典的中式菜肴，以猪脚和黄豆为主要食材，口感软糯，味道浓郁，这道菜不仅美味可口，还富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、滋补身体的功效，本文将为大家详细介绍黄豆猪脚的制作教程，包括所需材料、调味克数、制作步骤等，希望大家能够喜欢。

二、所需材料

- 猪脚：2 只（约 1500 克）

- 黄豆：300 克

- 姜：5 片

- 葱：3 段

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：20 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 冰糖：30 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

三、制作步骤

- 第一步：准备工作

- 将猪脚洗净，切成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

- 将黄豆提前浸泡 4 小时以上，泡发后洗净备用。

- 准备好姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料。

- 第二步：炒糖色

- 锅中倒入 10 克油，放入 30 克冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡。

- 迅速将猪脚倒入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面均匀上色。

- 第三步：煸炒调料

- 加入姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，煸炒出香味。

- 第四步：调味

- 加入 30 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。

- 第五步：加水炖煮

- 加入适量的热水，没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

- 第六步：加入黄豆

- 炖煮 1.5 小时后，加入黄豆，继续炖煮 30 分钟，至黄豆软烂。

- 第七步：收汁调味

- 打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。

- 加入 10 克盐、5 克鸡精调味，搅拌均匀。

- 第八步：出锅装盘

- 将黄豆猪脚盛出，装盘即可。

四、注意事项

- 猪脚在焯水时要冷水下锅，这样可以去除猪脚中的血水和杂质。

- 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，影响菜肴的口感。

- 炖煮猪脚时要加入足够的热水，中途不要加水，以免影响菜肴的口感。

- 黄豆要提前浸泡，这样可以缩短炖煮的时间。

- 调味时要根据自己的口味适量添加盐和鸡精。

五、总结

黄豆猪脚是一道美味可口、营养丰富的菜肴，制作过程虽然有些繁琐，但只要按照本文的教程一步一步操作，相信大家都能够做出美味的黄豆猪脚，希望大家能够喜欢这道菜，也希望大家能够多多支持我的文章。