茄子炒豇豆的美味秘籍（茄子炒豇豆的做法视频），茄子炒豇豆的做法或茄子炒豇豆怎么做

一、引言

茄子炒豇豆是一道家常却又独具风味的菜肴，茄子的绵软与豇豆的脆嫩相互交融，再加上恰到好处的调味，使其成为餐桌上备受喜爱的美食，就让我们一起来详细学习这道茄子炒豇豆的做法，一起探索它的美味奥秘。

二、所需材料

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 豇豆：300 克

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 大葱：1 段

- 干辣椒：3 个

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：5 克（用于勾芡）

三、准备工作

1、将茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色和吸油过多。

2、豇豆洗净，切成与茄子差不多长度的段。

3、大蒜、生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成段备用。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将茄子从盐水中捞出，沥干水分，放入锅中炸至变软，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱段、干辣椒段煸炒出香味。

3、加入豇豆段，翻炒至断生。

4、放入炸好的茄子，继续翻炒均匀。

5、加入盐 5 克调味，让菜肴初步有味道。

6、倒入 15 毫升生抽，增添鲜香味和色泽。

7、加入 10 毫升蚝油，提升菜肴的鲜味和口感层次。

8、加入 3 克白糖，中和味道，增添些许甜味。

9、翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 3 分钟，让茄子和豇豆更加入味。

10、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入 2 克鸡精调味，搅拌均匀。

11、将 5 克淀粉用少许清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁呈现出明亮的光泽。

12、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

五、烹饪小贴士

1、茄子切好后放入盐水中浸泡，可以防止变色和减少吸油。

2、炸茄子时，油温要控制好，避免油温过高导致茄子炸糊。

3、豇豆一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。

4、调味时要根据个人口味适当调整盐、生抽、蚝油等调味料的用量。

5、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要勾得太稠或太稀。

六、总结

通过以上详细的步骤和技巧，相信大家都能轻松制作出美味的茄子炒豇豆，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家一起享用，在忙碌的生活中，为家人做上这样一道家常菜，让温暖和美味充满整个家庭，不妨赶快动手试试吧！

希望大家都能在烹饪的过程中享受到乐趣，品尝到自己亲手制作的美食的幸福滋味，愿这道茄子炒豇豆成为你餐桌上的常客，为你的生活增添更多的美味与温馨。