超简单的辣子鸡丁做法，美味挡不住（辣子鸡丁怎么做好吃又简单的做法），超简单的辣子鸡丁做法

辣子鸡丁是一道极具特色的传统菜肴，以其香辣可口、外酥里嫩的口感深受食客喜爱，我们就来一起学习如何制作这道好吃又简单的辣子鸡丁。

所需材料：

- 鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉）500 克

- 干辣椒 50 克

- 花椒 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 淀粉 15 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让鸡肉充分吸收调料，这样可以使鸡肉更加入味。

第二段：准备配料

把干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（这样可以减少辣味的刺激，同时避免炒糊影响口感），姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

第三段：炸制鸡肉

锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（可以用筷子插入油中，筷子周围有密集的小气泡冒出即为六成热），将腌制好的鸡肉一块一块地放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高至八成热时，将鸡肉再次倒入锅中复炸一次，大约 10 秒钟，这样可以使鸡肉更加酥脆，捞出鸡肉备用。

第四段：炒制辣子鸡丁

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意要不停地翻炒，以免花椒和干辣椒炒糊，接着放入姜、蒜末和葱花，继续翻炒出香味。

第五段：调味与混合

将炸好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味，尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适当加入少许盐调味。

第六段：出锅装盘

将炒好的辣子鸡丁盛出，装盘即可，一盘色香味俱佳的辣子鸡丁就做好了。

小贴士：

1、鸡肉腌制的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过咸。

2、炸鸡肉时要掌握好油温，油温过低鸡肉会吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸糊。

3、炒辣椒和花椒时要用小火，以免炒糊影响菜肴的口感和风味。

4、可以根据个人口味适当增加或减少辣椒和花椒的用量，以调整辣度和麻度。

通过以上简单的步骤，相信你也能轻松制作出美味的辣子鸡丁，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味，赶紧动手试试吧！