蛋糕制作完全教程，从零开始学做美味蛋糕（教我学做蛋糕视频），蛋糕制作完全教程，从零开始学做美味蛋糕

蛋糕，那香甜可口的滋味，总能带给人们无尽的满足感和愉悦，如果你也想亲手制作出令人惊艳的蛋糕，那么就跟着我一起来学习吧！下面将详细地教你如何制作一款经典的蛋糕。

一、所需材料

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 80 克

- 细砂糖 60 克（用于打发蛋清）+20 克（用于蛋黄糊）

- 玉米油 50 毫升

- 牛奶 50 毫升

- 柠檬汁或白醋几滴

二、制作步骤

1. 准备工作

将所有的材料准备齐全，并按照配方准确称量，准备两个无油无水的盆，分别用于分离蛋清和蛋黄，预热烤箱至 150 度。

2. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋小心地敲破，把蛋清倒入一个盆中，蛋黄倒入另一个盆中，注意不要让蛋黄破裂混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。

3. 制作蛋黄糊

在蛋黄盆中加入 20 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全溶解，然后依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀采用翻拌的方式，从底部往上轻轻搅拌，直至面粉完全融入蛋黄液中，形成细腻光滑的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4. 打发蛋清

在蛋清盆中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋清的腥味，同时也有助于蛋清的打发，然后用电动打蛋器低速档开始打发蛋清，当蛋清出现鱼眼泡时，加入 20 克细砂糖，继续打发，当蛋清体积膨胀一倍，气泡变小时，再加入 20 克细砂糖，当蛋清出现纹路，变得细腻但还有流动性时，加入剩下的 20 克细砂糖，然后将打蛋器调至高速档，继续打发，直到蛋清提起打蛋器时，出现短小直立的尖角，此时蛋清已打发至十成发，也就是常说的干性发泡状态。

5. 混合蛋黄糊和蛋清

先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的方式，从底部往上轻轻搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的方式搅拌均匀，注意动作要轻且快，以免蛋清消泡。

6. 烘烤蛋糕

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具，排出蛋糕糊中的气泡，然后将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40-50 分钟，在烘烤过程中，注意观察蛋糕的表面，如果表面颜色过深，可以用锡纸覆盖。

7. 冷却脱模

当蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却，冷却后，用手轻轻按压模具边缘，让蛋糕脱模，然后将蛋糕放在盘子上，就可以享用美味的蛋糕啦！

三、注意事项

- 蛋清和蛋黄的分离一定要彻底，否则会影响蛋清的打发和蛋糕的口感。

- 打发蛋清时，要注意不能过度打发，否则蛋糕会变得粗糙。

- 搅拌蛋黄糊和蛋清时，要采用翻拌的方式，动作要轻且快，以免蛋清消泡。

- 烘烤蛋糕的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

- 蛋糕冷却后再脱模，否则蛋糕容易变形。

通过以上的步骤和注意事项，相信你已经掌握了制作蛋糕的基本方法，只要多练习几次，你一定可以制作出美味可口的蛋糕，赶紧动手试试吧！

希望这个教程能对你有所帮助，让你在制作蛋糕的过程中感受到乐趣和成就感，如果你还有其他关于蛋糕制作的问题，欢迎随时向我提问，祝你制作成功！