家常香菇炖鸡，香气四溢的美味教程（家常香菇炖鸡的做法大全），家常香菇炖鸡的做法

一、引言

家常香菇炖鸡，一道充满温暖与美味的经典菜肴，鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚相互交融，散发出诱人的香气，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能带来满足感和幸福感，就让我们一起详细学习这道家常香菇炖鸡的做法，走进这美味的烹饪世界。

二、所需材料

- 鸡肉：500 克（可根据个人喜好选择鸡腿、鸡翅或整鸡）

- 香菇：200 克（新鲜香菇或干香菇均可）

- 红枣：5-6 颗

- 枸杞：10 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 生抽：2 汤匙（30 毫升）

- 老抽：1 汤匙（15 毫升）

- 料酒：1 汤匙（15 毫升）

- 盐：8 克

- 冰糖：5 克

- 清水：适量

三、准备工作

1、将鸡肉洗净，切成适当大小的块，如果使用整鸡，可以将其切成大块。

2、香菇洗净，如果是干香菇，提前用温水泡发 1-2 小时，泡发后切成两半或四半。

3、准备好其他配料，将红枣、枸杞洗净备用。

四、制作步骤

第一段：

将切好的鸡肉放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡肉，开大火将水烧开，撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用，这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。

第二段：

锅中倒入适量的油，开小火，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，这一步是为了给鸡肉上色，使炖出来的鸡肉颜色更加漂亮，注意一定要小火慢炒，以免冰糖烧焦。

第三段：

将沥干水分的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上糖色，接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，这些香料可以去腥增香，使鸡肉更加美味。

第四段：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，生抽可以提鲜，老抽可以增色，料酒可以去腥。

第五段：

放入香菇、红枣、枸杞，翻炒均匀，香菇的加入可以增加菜肴的鲜味和口感，红枣和枸杞则可以增添营养和甜味。

第六段：

加入适量的清水，水量要没过鸡肉和香菇，大火烧开后，转小火慢炖 40-60 分钟，直到鸡肉变得软烂入味，在炖的过程中，可以适时翻动一下鸡肉，以免粘锅底。

第七段：

根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁变得浓稠，注意不要收得太干，要留一些汤汁，这样吃起来更加美味。

第八段：

将炖好的香菇炖鸡盛出，装盘即可，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，使菜肴更加美观。

五、注意事项

1、炒糖色时一定要小火慢炒，以免冰糖烧焦，影响菜肴的口感和颜色。

2、炖鸡的时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保鸡肉软烂入味。

3、加水时要一次性加够，尽量不要在炖的过程中加水，以免影响菜肴的口感。

4、如果使用干香菇，泡发香菇的水可以留着，在炖鸡时加入，这样可以增加菜肴的鲜味。

六、总结

家常香菇炖鸡是一道简单而美味的菜肴，通过以上详细的教程，相信大家都能够轻松制作出美味的香菇炖鸡，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常餐桌的不错选择，赶快动手试试吧！让家人和朋友品尝到你的手艺，一起享受美食带来的快乐。