正宗辣子鸡块的详细制作教程（辣子鸡块的正宗做法小视频），正宗辣子鸡块的详细制作教程

辣子鸡块是一道极具特色的传统美食，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱，下面就为大家详细介绍辣子鸡块的正宗做法。

所需材料：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克

- 干辣椒 50 克

- 花椒 15 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 胡椒粉 3 克

- 淀粉 20 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：鸡肉处理

将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

第二段：炸制鸡肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的鸡肉块逐一放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将鸡肉块放入锅中复炸一次，这样可以使鸡肉更加酥脆，炸好后捞出备用。

第三段：炒制配料

锅中留少许底油，放入姜、蒜、葱炒香，接着加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味和红油，注意要控制火候，避免辣椒和花椒炒糊。

第四段：混合翻炒

将炸好的鸡肉块放入锅中，与辣椒和花椒等配料一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味，翻炒过程中可以根据个人口味适当添加一些盐和白糖进行调味。

第五段：出锅装盘

持续翻炒片刻后，即可出锅装盘，一道麻辣诱人的正宗辣子鸡块就完成了。

小贴士：

1、选择鸡肉时，鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则更加低脂健康，可以根据个人喜好选择。

2、腌制鸡肉时，可根据个人口味适当调整调料的用量。

3、炸鸡肉时，要掌握好油温，避免油温过低导致鸡肉吸油过多，也避免油温过高炸糊。

4、炒制辣椒和花椒时，一定要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

5、辣子鸡块可以根据个人口味添加一些其他配菜，如花生米、白芝麻等，增加口感的丰富度。

就是辣子鸡块的正宗做法，按照这个步骤和方法，相信大家都能做出美味可口的辣子鸡块，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧！