家常芋头扣肉的详细做法，香糯可口，超好吃！（芋头扣肉的家常做法步骤），芋头扣肉的家常做法步骤

芋头扣肉是一道非常经典的传统名菜，以其香糯可口、肥而不腻的口感深受大家喜爱，我就来为大家分享一下芋头扣肉的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

- 五花肉：1 斤

- 芋头：1 个

- 葱：3 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 老抽：30 毫升（2 大勺）

- 生抽：30 毫升（2 大勺）

- 料酒：30 毫升（2 大勺）

- 蚝油：15 毫升（1 大勺）

- 白糖：15 克（1 小勺）

- 盐：10 克（2 小勺）

- 淀粉：适量

前期准备：

1、将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮 20 分钟左右，直到用筷子能轻松插入肉中。

2、将煮好的五花肉捞出，用厨房纸擦干表面水分，趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干备用。

3、将芋头去皮，切成与五花肉厚度相近的片状备用。

4、准备一个小碗，将老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐混合均匀，制成调味汁备用。

制作步骤：

第一步：炸五花肉

1、锅中倒入足够多的油，烧至七成热（约 160°C），将晾干的五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄酥脆，翻面再炸至四面金黄，捞出沥干油备用。

2、将炸好的五花肉放入冷水中浸泡 10 分钟左右，让肉皮起皱。

第二步：炸芋头

1、将芋头片放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油备用。

第三步：切片与调味

1、将浸泡好的五花肉捞出，切成约 0.5 厘米厚的片状。

2、将切好的五花肉和芋头片放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，让每一片肉和芋头都裹上调味汁，腌制 15 分钟左右。

第四步：码放与蒸制

1、取一个深碗，将五花肉皮朝下依次码放，中间夹杂着芋头片，摆满一碗。

2、将剩余的调味汁倒在碗中，再放上八角、桂皮、香叶、草果等香料。

3、将碗放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右，直到肉和芋头软烂。

第五步：倒扣与勾芡

1、将蒸好的扣肉取出，倒扣在一个盘子上。

2、取出碗中的香料，将蒸肉的汤汁倒入锅中，加入适量淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

3、将勾好芡的汤汁淋在扣肉上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、炸五花肉时要注意安全，防止油溅出烫伤。

2、五花肉炸好后一定要放入冷水中浸泡，这样可以让肉皮起皱，口感更好。

3、芋头在炸之前可以先裹一层淀粉，这样可以防止芋头在炸的过程中吸油过多。

4、蒸扣肉的时间要足够长，这样才能让肉和芋头充分吸收调料的味道，变得更加软烂。

就是芋头扣肉的家常做法，希望大家都能喜欢，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日餐桌上的不二选择，赶快动手试试吧！

相信只要按照以上步骤认真操作，你一定能做出一道色香味俱佳的芋头扣肉，在制作过程中，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜肴更符合你的喜好，你也可以邀请家人和朋友一起品尝这道美味，共同分享美食带来的快乐，希望大家都能享受烹饪的过程，做出更多美味的菜肴！