美味兔肉料理，鲜椒兔（新鲜兔肉怎么做出来好吃又简单），鲜椒兔怎么做才好吃

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高，是一种非常健康的食材，鲜椒兔是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱，下面就为大家详细介绍鲜椒兔的制作教程。

一、所需材料

- 新鲜兔肉：500 克

- 青椒：150 克

- 小米椒：50 克

- 仔姜：100 克

- 老姜：10 克

- 大蒜：10 克

- 大葱：10 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：15 克

- 食用油：50 毫升

二、制作步骤

1、兔肉处理

- 将新鲜兔肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。

- 捞出兔肉沥干水分，放入碗中，加入 10 毫升料酒、3 克胡椒粉、10 克淀粉，抓匀腌制 20 分钟。

2、准备配菜

- 青椒洗净去籽，切成小段；小米椒洗净，切成小段；仔姜洗净，切成丝；老姜、大蒜切末；大葱切段。

3、炸兔肉

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的兔肉放入锅中，炸至变色后捞出。

- 待油温升高至八成热（约 200°C），再次将兔肉放入锅中复炸一次，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

4、炒香调料

- 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、老姜末、大蒜末、大葱段炒香。

5、加入配菜

- 炒香调料后，加入青椒段、小米椒段、仔姜丝翻炒均匀。

6、调味

- 加入炸好的兔肉，翻炒均匀，然后加入 5 克盐、3 克白糖、10 毫升生抽调味。

7、出锅

- 继续翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道，炒至汤汁收干后即可出锅装盘。

三、注意事项

1、兔肉一定要新鲜，这样才能保证口感和品质。

2、腌制兔肉时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

3、炸兔肉时，油温要控制好，第一次炸至变色即可，第二次复炸要炸至金黄酥脆。

4、炒配菜时，要大火快炒，以免影响口感和营养。

5、调味时，要根据个人口味适量添加调料，盐的用量不宜过多，以免过咸。

就是鲜椒兔的制作教程，希望大家喜欢，这道鲜椒兔麻辣鲜香，口感滑嫩，是一道非常适合家庭制作的美食，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味鲜椒兔。