香嫩美味老豆腐的完美烹饪指南（怎样烧老豆腐最好吃家常做法），香嫩美味老豆腐的家常烧法
老豆腐，以其独特的口感和丰富的营养，一直深受食客们的喜爱，怎样烧老豆腐最好吃呢？下面就为大家详细介绍。
一、所需材料
- 老豆腐 1 块（约 500 克）
- 五花肉 100 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 青蒜苗 2 根
- 干辣椒 3 个
- 花椒 10 粒
- 八角 1 个
- 生抽 20 克
- 老抽 10 克
- 蚝油 15 克
- 料酒 10 克
- 盐 5 克
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉适量
- 食用油适量
二、准备工作
1、将老豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为 1 厘米。
2、五花肉切成薄片。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜苗切段。
4、干辣椒剪成段。
三、制作步骤
（一）煎豆腐
1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃）。
2、小心地将老豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
（二）炒五花肉
1、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至出油。
2、加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角炒香。
（三）调味
1、倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
2、加入适量清水，大火烧开。
（四）煮豆腐
1、将煎好的老豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀受热。
2、转小火煮 10-15 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
（五）收汁
1、根据汤汁的多少，适当加入盐、白糖、鸡精调味。
2、淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
（六）出锅
1、最后撒上青蒜苗段，即可出锅装盘。
四、烹饪小贴士
1、煎豆腐时要掌握好火候，避免煎糊。
2、煮豆腐的时间不宜过长，以免豆腐变得过于软烂。
3、调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量。
4、水淀粉的用量要适中，过多会使汤汁过于浓稠，过少则达不到勾芡的效果。
通过以上步骤，一道美味的烧老豆腐就制作完成了，这道菜肴色香味俱佳，老豆腐吸收了五花肉和各种调料的味道，口感外焦里嫩，香气四溢，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，大家不妨按照这个教程亲自尝试一下，相信一定会让你大饱口福！
除了上述的传统烧法，还有以下几种不同风味的烧老豆腐做法，供大家参考：
做法一：家常烧老豆腐
所需材料：
- 老豆腐 1 块
- 豆瓣酱 15 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒适量
- 生抽 15 克
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油适量
制作步骤：
1、老豆腐切块，如上文所述煎至两面金黄。
2、大葱、生姜、大蒜切末，青红椒切块。
3、锅中倒油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。
4、放入煎好的老豆腐，加入生抽、盐、白糖、鸡精调味。
5、加入适量清水，煮至汤汁浓稠，放入青红椒块稍煮片刻即可。
做法二：红烧老豆腐
所需材料：
- 老豆腐 1 块
- 香菇 3 朵
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 5 朵
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 20 克
- 老抽 10 克
- 料酒 10 克
- 盐 5 克
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、老豆腐切块煎至金黄备用。
2、香菇切片，胡萝卜切块，木耳泡发撕成小朵。
3、葱、姜、蒜切末。
4、锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香，加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒。
5、倒入生抽、老抽、料酒，加入适量清水。
6、放入煎好的老豆腐，加盐、白糖、鸡精调味。
7、煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡即可。
做法三：肉末烧老豆腐
所需材料：
- 老豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 15 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 15 克
- 老抽 10 克
- 料酒 10 克
- 盐 5 克
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、老豆腐切块煎至金黄。
2、大葱、生姜、大蒜切末。
3、肉末炒熟备用。
4、锅中倒油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。
5、放入炒好的肉末和煎好的老豆腐，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精调味。
6、加入适量清水，煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡即可。
不同的做法赋予了老豆腐不同的风味，大家可以根据自己的喜好选择尝试，希望大家都能在烹饪老豆腐的过程中享受到美食带来的乐趣！
