经典爆炒腰花，美味详细教程（爆炒腰花图片高清），经典爆炒腰花的美味详细教程

一、食材准备

猪腰 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱半个、木耳适量、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、花椒适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、陈醋 1 勺、盐 5 克、白糖 3 克、胡椒粉 3 克、淀粉 10 克、食用油适量。

二、前期处理

1、将猪腰从中间片开，去除里面白色的腰臊，这是腥味的主要来源，一定要去除干净。

2、在猪腰的表面打上麦穗花刀，先斜着切，不要切断，再转个方向直着切，每切 3 刀切断一次，这样炒出来的腰花才会好看又入味。

3、将切好的腰花放入清水中，加入一勺盐，浸泡 15 分钟左右，泡出里面的血水，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

4、青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块；洋葱切块；木耳泡发后撕成小朵；生姜、大蒜切末；干辣椒切段。

三、烹饪步骤

1、把沥干水分的腰花放入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的腰花，快速滑炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒爆香。

4、加入青椒块、红椒块、洋葱块、木耳翻炒均匀。

5、倒入炒过的腰花，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、3 克白糖、2 克盐、3 克胡椒粉，翻炒均匀。

6、最后加入 5 克淀粉，用水调成水淀粉，倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、切腰花时一定要注意安全，不要切到手。

2、腰花浸泡血水的时间不要太短，否则腥味去除不彻底。

3、滑炒腰花时，时间一定要短，否则腰花容易变老。

4、调味时要根据自己的口味适当调整盐和其他调味料的用量。

一道美味的爆炒腰花就做好了，赶紧动手试试吧！（此处可插入爆炒腰花图片）

希望这个教程对你有所帮助，让你在家也能轻松做出美味的爆炒腰花。