经典四喜丸子的详细制作教程（怎么做四喜丸子才松软），经典四喜丸子怎么做才松软的详细教程

四喜丸子，也叫红烧狮子头，是一道具有浓厚中国特色的传统名菜，这道菜口感香糯，味道醇厚，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，常常出现在各种重要的宴席上，下面就来详细介绍一下怎么做四喜丸子。

所需材料：

- 猪肉（肥瘦比例 3:7 左右）：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：1 大块

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：50 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 料酒：20 克

- 盐：10 克

- 糖：15 克

- 鸡精：5 克

- 胡椒粉：5 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者用刀剁成肉泥，葱切成葱花，姜切成姜末。

第二步：调制肉馅

把肉泥放入一个大盆中，加入鸡蛋、淀粉、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得有粘性。

第三步：摔打肉馅

将调好的肉馅取出一部分，放在手中，用力摔打几次，这样可以使肉馅更加紧实，然后把摔打过的肉馅揉成一个大肉球，直径大约 8 厘米左右。

第四步：炸制肉球

锅中倒入足够的食用油，油热后（大约 160℃），小心地放入肉球，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。

第五步：炖煮肉球

另起一锅，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火煮 10 分钟，煮出香味，然后放入炸好的肉球，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，盖上锅盖，小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到肉球入味。

第六步：收汁出锅

炖煮时间到后，打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅，把肉球捞出放入盘中，淋上一些汤汁，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1、选择猪肉时，最好选择肥瘦相间的，这样做出来的四喜丸子口感更好。

2、调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。

3、摔打肉馅可以使肉馅更加紧实，炸制时不易散开。

4、炸肉球时要小心，避免油溅到身上。

5、炖煮肉球时，要小火慢炖，这样可以使肉球充分吸收调料的味道。

就是四喜丸子的制作教程，希望大家都能做出美味的四喜丸子。