正宗椒盐皮皮虾制作教程（椒盐皮皮虾的正宗做法视频教程），正宗椒盐皮皮虾制作教程

皮皮虾是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，而椒盐皮皮虾更是以其独特的风味让人欲罢不能，就来为大家详细介绍椒盐皮皮虾的正宗做法。

所需材料：

- 皮皮虾 500 克

- 青红椒适量

- 洋葱半个

- 姜适量

- 蒜适量

- 椒盐粉 15 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 5 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤如下：

第一步：处理皮皮虾

将皮皮虾洗净，沥干水分，用剪刀剪去虾须和虾脚，这样可以避免在炸制过程中炸焦，也能使成品更加美观。

第二步：腌制皮皮虾

将处理好的皮皮虾放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 克盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让皮皮虾入味。

第三步：准备配料

将青红椒洗净，去籽切成小块；洋葱去皮洗净，切成小丁；姜、蒜切末备用。

第四步：炸皮皮虾

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的皮皮虾逐个放入锅中，炸至变色后捞出，待油温升高至八成热（约 200°C），再次将皮皮虾放入锅中复炸 30 秒左右，炸至外皮酥脆，捞出沥油备用。

第五步：炒制配料

锅中留少许底油，放入姜蒜末、洋葱丁炒香，接着加入青红椒块翻炒均匀，炒至青红椒断生。

第六步：调味

加入 15 克椒盐粉、5 毫升生抽、3 克白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

第七步：混合

将炸好的皮皮虾放入锅中，与配料一起翻炒均匀，让皮皮虾均匀地裹上椒盐调料。

第八步：出锅

将椒盐皮皮虾盛出装盘即可。

小贴士：

1、炸皮皮虾时，要控制好油温，避免油温过低导致皮皮虾吸油过多，影响口感；也避免油温过高炸焦外皮。

2、复炸可以使皮皮虾的外皮更加酥脆。

3、椒盐粉的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更浓郁的椒盐味，可以多放一些。

4、炒制配料时，要小火慢炒，以免炒糊。

按照以上步骤制作出来的椒盐皮皮虾，外皮酥脆，虾肉鲜嫩，椒盐味浓郁，绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是非常不错的选择，大家不妨动手试试，相信你一定会爱上这道美食！