让牛板筋软烂入味的秘诀——牛板筋炖制教程（牛板筋炖烂窍门视频），牛板筋如何炖制才能软烂入味

牛板筋，这一独特的食材，以其坚韧的口感和独特的嚼劲而闻名，但要想让它变得软烂美味，可不是一件容易的事，我就来为大家分享一份详细的牛板筋炖烂窍门教程，让你轻松掌握其中的关键。

所需材料：

- 牛板筋 1000 克

- 葱段 30 克

- 姜片 20 克

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 3 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 5 个

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 15 克

- 冰糖 10 克

- 黄豆酱 20 克

步骤一：准备工作

将牛板筋清洗干净，切成合适大小的块状，准备一个锅，加入足够的水，将牛板筋放入锅中，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：煸炒香料

在锅中加入适量的油，烧至五成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，煸炒出香味。

步骤三：加入牛板筋

将沥干水分的牛板筋放入锅中，翻炒均匀，让香料均匀地裹在牛板筋上。

步骤四：调味

依次加入料酒 30 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 15 克、冰糖 10 克、黄豆酱 20 克，翻炒均匀，让牛板筋充分吸收调料的味道。

步骤五：加水炖煮

加入适量的水，没过牛板筋，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 2 个小时左右，在炖煮的过程中，要不时地翻动牛板筋，确保受热均匀，同时防止糊锅。

步骤六：检查软烂程度

炖煮约 2 个小时后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下牛板筋，如果能够轻松戳透，说明牛板筋已经炖烂了，如果还不够软烂，可以继续炖煮一段时间，直到达到满意的程度。

步骤七：收汁

当牛板筋炖烂后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在牛板筋上。

牛板筋炖烂窍门：

1、选择新鲜的牛板筋：新鲜的牛板筋质地更加柔软，容易炖烂，在购买时，要选择色泽白亮、富有弹性的牛板筋。

2、切小块：将牛板筋切成小块，可以缩短炖煮的时间，更容易炖烂。

3、焯水：在炖煮之前，先将牛板筋焯水，可以去除血水和杂质，使牛板筋更加干净，同时也有助于炖烂。

4、加入山楂或陈皮：在炖煮的过程中，可以加入几片山楂或陈皮，它们都含有酸性物质，可以使牛板筋更容易炖烂。

5、延长炖煮时间：牛板筋比较坚韧，需要较长的炖煮时间才能炖烂，在炖煮时，要有耐心，不要急于求成。

经过以上步骤的精心烹制，一道软烂入味、香气四溢的牛板筋就炖制完成了，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，大家可以根据自己的口味喜好，加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，让这道菜更加丰富多样，希望大家都能按照这个教程，成功地炖制出美味的牛板筋，享受美食带来的快乐！