五仁月饼制作全攻略（五仁月饼的做法步骤和食材），五仁月饼制作全攻略

五仁月饼是中国传统糕点之一，具有丰富的口感和浓郁的香味，下面就为大家详细介绍五仁月饼的做法步骤。

一、所需材料

- 饼皮材料：

- 中筋面粉 200 克

- 转化糖浆 140 克

- 枧水 4 克

- 花生油 50 克

- 馅料材料：

- 核桃仁 40 克

- 杏仁 30 克

- 腰果 30 克

- 松子仁 30 克

- 南瓜子仁 30 克

- 白芝麻 30 克

- 黑芝麻 30 克

- 葡萄干 50 克

- 糖冬瓜 50 克

- 桔饼 30 克

- 高度白酒 10 毫升

- 花生油 30 克

- 细砂糖 80 克

- 凉白开 80 克

- 熟糯米粉 120 克

二、做法步骤

（一）制作馅料

1、将各种坚果放入烤箱中，以 150 度烤 10 分钟左右，烤出香味后取出晾凉。

2、把晾凉的坚果放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要擀得太碎，保留一些颗粒感。

3、将葡萄干、糖冬瓜、桔饼切成小块。

4、把所有的馅料材料放入一个大盆中，加入高度白酒、花生油、细砂糖和凉白开，搅拌均匀。

5、慢慢加入熟糯米粉，边加边搅拌，直到馅料能够成团。

（二）制作饼皮

1、将转化糖浆、枧水和花生油放入一个盆中，搅拌均匀。

2、加入中筋面粉，先用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3、用保鲜膜将面团包好，室温下静置 2 小时。

（三）包制月饼

1、将静置好的面团分成 25 克一个的小面团，馅料分成 35 克一个的小球。

2、取一个面团，用手压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓成圆球。

3、在月饼模具内撒上一些面粉，防粘，将包好的月饼球放入模具中，按压出形状。

（四）烘烤月饼

1、将做好的月饼放入预热好的烤箱中，以 200 度烤 5 分钟，定型。

2、取出月饼，在表面刷上一层蛋黄液（蛋黄加少许水稀释）。

3、继续将月饼放入烤箱中，以 180 度烤 15 分钟左右，直到表面金黄。

三、注意事项

1、转化糖浆和枧水是制作月饼皮的关键材料，不可缺少。

2、馅料中的坚果可以根据个人喜好进行调整，但总量要保持不变。

3、烘烤月饼的时间和温度要根据自己的烤箱进行适当调整，以免烤焦或不上色。

4、刷蛋黄液时要注意不要刷得太多，以免影响月饼的外观。

经过以上步骤，美味的五仁月饼就制作完成了，大家可以根据自己的口味和喜好，对馅料和饼皮进行一些创新和改进，制作出属于自己的特色五仁月饼，希望大家都能享受到制作月饼的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味月饼。