香煎豆腐菜——外焦里嫩的美味佳肴（豆腐菜的做法大全家常），香煎豆腐菜的做法

豆腐菜，一种平凡而又独特的食材，它能在烹饪中展现出多样的魅力，我们将一起学习一道香煎豆腐菜的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味可口的菜肴。

所需材料：

- 豆腐：1 块（约 500 克）

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：适量

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 白糖：3 克

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

将豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为 1 厘米左右，切好的豆腐放在盘子里备用。

步骤二：调制蛋液和淀粉糊

取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，制成蛋液，另取一个碗，放入适量的淀粉，慢慢加入少许水，搅拌均匀，调成淀粉糊，淀粉糊的稀稠度要适中，能够挂在豆腐上即可。

步骤三：裹浆

将切好的豆腐块逐一放入淀粉糊中，让豆腐的表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后再放入蛋液中，使其沾满蛋液。

步骤四：煎豆腐

平底锅中倒入适量的食用油，开中火将油烧热，将裹好浆的豆腐块小心地放入锅中，煎至底面金黄，大约需要 3-5 分钟，然后用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，豆腐变得外焦里嫩。

步骤五：调味

在煎豆腐的过程中，我们可以准备调味汁，取一个小碗，将生抽、蚝油、白糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，当豆腐煎好后，将调味汁倒入锅中，轻轻晃动锅子，让调味汁均匀地分布在豆腐上。

步骤六：收汁

开大火将调味汁烧开，然后转小火慢慢收汁，让豆腐充分吸收调味汁的味道，当汤汁变得浓稠时，即可关火。

步骤七：装盘

将煎好的豆腐菜小心地盛出，摆放在盘子中，撒上适量的葱花和蒜末，增添香味，一道美味的香煎豆腐菜就制作完成了。

小贴士：

1、切豆腐时，可以在刀上沾点水，这样可以防止豆腐粘在刀上。

2、煎豆腐时，要保持中火，避免油温过高导致豆腐外焦内生。

3、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

4、收汁时要注意火候，不要让汤汁烧干，以免影响口感。

香煎豆腐菜不仅美味可口，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体健康有很多好处，这道香煎豆腐菜做法简单，容易上手，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，赶快动手试试吧！

我们再为大家介绍一种家常豆腐菜的做法，同样美味可口哦！

家常豆腐菜

所需材料：

- 豆腐：1 块（约 500 克）

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 木耳：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：3 克

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：5 毫升

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

将豆腐切成三角形块状，青椒、红椒洗净去籽切成块状，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

步骤二：煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

步骤三：炒配菜

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀，炒至断生。

步骤四：调味

放入煎好的豆腐，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

步骤五：勾芡

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

步骤六：出锅

将炒好的家常豆腐菜盛出，装盘即可。

小贴士：

1、煎豆腐时要小火慢煎，以免豆腐煎糊。

2、调味时要根据个人口味适量添加调料。

3、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要勾得太稠或太稀。

家常豆腐菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出属于自己的美味豆腐菜。

希望大家喜欢这两道豆腐菜的做法，赶紧动手尝试一下吧！让美味在你的餐桌上绽放！