电饭锅做蛋糕教程——轻松打造美味蛋糕（电饭锅做蛋糕步骤图），电饭锅做蛋糕教程

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：100 克

- 细砂糖：70 克（可根据个人口味适当调整）

- 玉米油：40 毫升

- 牛奶：40 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

二、制作步骤

第一步：分离蛋清蛋黄

将 4 个鸡蛋的蛋清和蛋黄小心地分离，分别放入两个无油无水的容器中，注意蛋清中不能有一点蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

第二步：制作蛋黄糊

1、在蛋黄中加入 40 毫升玉米油，搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。

2、再加入 40 毫升牛奶，继续搅拌均匀。

3、将 100 克低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀采用翻拌的方式搅拌，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至没有面粉颗粒，蛋黄糊就制作完成了。

第三步：打发蛋清

1、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋清的腥味，同时也有助于蛋清的打发。

2、用电动打蛋器低速档将蛋清打散，然后转高速档开始打发。

3、当蛋清出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖，继续高速打发。

4、当蛋清体积膨胀一倍，气泡变小时，再加入 1/3 的细砂糖，继续打发。

5、当蛋清出现纹路，气泡变得细腻，但还有流动性时，加入剩下的 1/3 细砂糖，然后转低速档继续打发。

6、当提起打蛋器时，蛋清出现短小直立的尖角，说明蛋清已经打发到位了。

第四步：混合蛋黄糊和蛋清

1、先取 1/3 的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌。

2、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续用翻拌的方式搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全融合。

第五步：电饭煲预热

将电饭煲内胆取出，用干毛巾擦干内胆内外的水分，然后按下煮饭键进行预热。

第六步：倒入蛋糕糊

当电饭煲预热完成后，将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，然后用手轻轻震动内胆，将蛋糕糊中的气泡震出。

第七步：烘烤蛋糕

将电饭煲内胆放入电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键，等待电饭煲自动跳转到保温状态后，再焖 15-20 分钟。

第八步：取出蛋糕

打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟了，然后将电饭煲内胆取出，倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却，冷却后，用手轻轻拍打电饭煲内胆边缘，蛋糕就会脱模。

三、注意事项

1、蛋清和蛋黄的分离一定要彻底，蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

2、打发蛋清时，要注意打蛋器的速度和时间，避免打发过度或不足。

3、搅拌蛋黄糊和蛋清时，要采用翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免消泡。

4、电饭煲内胆一定要擦干水分，否则会影响蛋糕的烘烤效果。

5、烘烤蛋糕时，不要频繁打开电饭煲盖子，以免蛋糕回缩。

6、蛋糕烤好后，要焖一段时间，让蛋糕内部熟透。

7、蛋糕冷却后再脱模，否则蛋糕容易变形。

就是电饭锅做蛋糕的详细步骤和注意事项，希望大家都能成功制作出美味的蛋糕。