美味肥肠的家常做法教程（肥肠怎么做好吃家常做法视频），美味肥肠的家常做法教程

一、食材准备

新鲜肥肠 1000 克、葱 20 克、姜 15 克、蒜 15 克、八角 3 个、桂皮 2 块、香叶 3 片、草果 1 个、干辣椒 10 克、花椒 5 克、料酒 20 克、生抽 25 克、老抽 15 克、盐 10 克、冰糖 15 克、食用油适量。

二、前期处理

1、将新鲜肥肠放入盆中，加入适量面粉和白醋，反复揉搓，去除表面的黏液和异味，然后用清水冲洗干净。

2、把处理好的肥肠冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮 5 分钟左右，捞出用清水冲洗干净，切成小段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。

2、加入切好的肥肠段，翻炒均匀，使肥肠表面裹上香料的味道。

3、接着加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肥肠上色。

4、放入冰糖和适量清水，没过肥肠，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时左右，期间不时翻动一下，确保肥肠受热均匀。

5、待肥肠煮至软烂入味后，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

6、最后撒上葱花即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、在清洗肥肠时，一定要用面粉和白醋多揉搓几遍，这样才能彻底去除异味。

2、煮肥肠的时间要根据肥肠的大小和老嫩程度适当调整，确保肥肠煮至软烂但又不失嚼劲。

3、调味时可以根据个人口味适量增减调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

五、总结

家常版的肥肠做法虽然看似简单，但每一个步骤都需要精心处理和耐心烹饪，通过上述详细的教程，相信大家都能轻松制作出美味可口的肥肠，这道菜肴无论是搭配米饭还是作为下酒菜都是非常不错的选择，大家可以在家中尝试制作，与家人朋友一起分享这道美味佳肴，除了这种传统的做法，肥肠还有很多其他的创意做法，比如肥肠煲、肥肠面等，大家可以根据自己的喜好进行探索和尝试，希望大家都能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的愉悦！

再为大家介绍一种干煸肥肠的做法。

六、干煸肥肠的做法

食材准备

肥肠 500 克、洋葱半个、青椒 3 个、红椒 3 个、干辣椒 5 个、花椒 3 克、姜 10 克、蒜 10 克、盐 5 克、生抽 15 克、料酒 10 克、白糖 3 克、食用油适量。

制作步骤

1、将肥肠处理干净后，切成小段，放入开水中煮至八成熟，捞出沥干水分备用。

2、洋葱切丝，青椒、红椒切块，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段。

3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入肥肠段，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

5、加入洋葱丝、青椒块、红椒块，翻炒均匀。

6、放入炸好的肥肠段，加入盐、生抽、料酒、白糖，快速翻炒均匀，使肥肠均匀入味。

7、炒至洋葱变软，即可出锅装盘。

七、干煸肥肠的技巧

1、炸肥肠时，油温要高，这样才能使肥肠表面迅速酥脆，内部保持一定的水分。

2、炒配菜时，要快速翻炒，避免炒得过软，影响口感。

无论是传统的红烧肥肠还是干煸肥肠，都各有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，希望大家都能享受制作美食的过程，品尝到美味的肥肠！