铁观音绿茶蛋糕的制作教程及铁观音知识详解（铁观音是绿茶吗?），铁观音绿茶蛋糕的制作教程与铁观音知识全解析

一、引言

很多人对于铁观音存在疑问，“铁观音是绿茶吗？”铁观音属于乌龙茶，并非绿茶，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，我们不仅要为大家解答这个疑问，还要教大家制作一款美味独特的铁观音绿茶蛋糕，让大家在美食中感受铁观音的魅力。

二、所需材料

- 蛋糕体部分：

- 低筋面粉 80 克

- 玉米油 40 克

- 牛奶 50 克

- 鸡蛋 4 个

- 细砂糖 60 克

- 铁观音茶叶 5 克

- 内馅部分：

- 淡奶油 200 克

- 细砂糖 20 克

- 铁观音茶叶 3 克

- 装饰部分：

- 防潮糖粉适量

三、制作步骤

（一）制作蛋糕体

1、提前把铁观音茶叶用擀面杖碾碎备用。

2、将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋白放进冰箱冷冻 10 分钟。

3、在蛋黄中依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用打蛋器呈“Z”字形搅拌至无面粉颗粒。

5、加入碾碎的铁观音茶叶，搅拌均匀，放置一旁备用。

6、从冰箱取出蛋白，低速打散后转高速搅打。

7、分三次加入细砂糖，搅打到蛋白霜变得细腻，提起打蛋器时出现小弯勾的湿性发泡状态。

8、先取 1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

9、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

10、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，排出面糊中的气泡。

11、放入预热好的烤箱中，150℃烤 40-45 分钟左右，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

12、烤好后，取出模具，倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

（二）制作内馅

1、把铁观音茶叶放入淡奶油中，小火加热至微沸，关火，浸泡 10 分钟，让茶叶的香味充分融入淡奶油中。

2、过滤掉茶叶，在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现清晰的纹路。

（三）组装蛋糕

1、把蛋糕