正宗香辣虾的详细做法教程，附视频（正宗香辣虾的做法视频教程），正宗香辣虾的详细做法教程（附视频）

一、引言

香辣虾，那浓郁的香辣味与鲜嫩的虾肉完美结合，让人一吃就难以忘怀，我们就来一起学习正宗香辣虾的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 鲜虾 500 克

- 干辣椒 15 克

- 花椒 8 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 大葱 15 克

- 豆瓣酱 15 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 10 毫升

- 盐 3 克

- 糖 5 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

三、步骤

1、处理鲜虾

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，然后将虾放入碗中，加入 5 克料酒、2 克白胡椒粉和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、准备配料

把干辣椒剪成段，姜、蒜切末，大葱切成葱花备用。

3、炸虾

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的虾放入锅中炸至变色，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200°C），再次将虾放入锅中复炸 15 秒，捞出备用。

4、炒香配料

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，然后加入姜、蒜末和葱花炒香，接着加入 15 克豆瓣酱炒出红油。

5、调味

倒入炸好的虾，翻炒均匀，加入 5 克料酒、10 毫升生抽、3 克盐和 5 克糖，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

6、出锅

翻炒片刻后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的正宗香辣虾就做好了。

四、注意事项

1、炸虾时，要控制好油温，避免油温过高导致虾炸糊。

2、复炸可以使虾更加酥脆，但时间不宜过长，以免虾肉变老。

3、炒香配料时，要小火慢炒，以免炒糊。

4、调味时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

五、总结

通过以上步骤，我们成功地制作出了正宗香辣虾，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴，希望大家都能喜欢这道正宗香辣虾的做法，赶紧动手尝试一下吧！大家也可以观看我们的正宗香辣虾的做法视频，更加直观地学习制作过程，祝大家烹饪愉快！