香酥可口干炸肉段的家常做法，一学就会！（干炸肉段的家常做法东北），香酥可口干炸肉段的家常做法（东北）
干炸肉段，一道深受大众喜爱的经典东北菜肴，其外酥里嫩，香气四溢，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口，就让我们一起来学习这道干炸肉段的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的干炸肉段。
所需材料：
- 猪里脊肉或梅花肉：500 克
- 土豆淀粉：200 克
- 盐：5 克
- 胡椒粉：3 克
- 料酒：10 毫升
- 生抽：10 毫升
- 葱姜蒜适量
- 食用油：适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将猪里脊肉或梅花肉洗净，切成大小均匀的小块，切好后放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再放入葱姜蒜，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。
第二步：调糊
取一个大碗，倒入土豆淀粉，然后慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到调成浓稠的糊状，注意，糊不能太稀，否则挂不住肉；也不能太稠，否则炸出来的肉段口感不好。
第三步：挂糊
将腌制好的肉放入调好的糊中，用手抓拌均匀，让每一块肉都均匀地裹上一层糊。
第四步：炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好糊的肉一块一块地放入锅中，炸至表面微黄后捞出。
第五步：复炸
将捞出的肉段放置一会儿，待油温升高至八成热（约 200℃）时，将肉段再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
第六步：装盘
将炸好的肉段装盘，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调料，即可享用。
小贴士：
1、选择猪肉时，最好选择里脊肉或梅花肉，这两种肉口感鲜嫩，适合做干炸肉段。
2、土豆淀粉是制作干炸肉段的关键材料，它能让肉段炸出来更加酥脆，如果没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉代替，但口感可能会稍差一些。
3、在调糊时，水的用量要根据淀粉的吸水量来调整，淀粉和水的比例为 1:1.5 左右。
4、炸肉段时，要分两次炸，第一次炸至表面微黄，主要是为了定型和炸熟肉；第二次复炸是为了让肉段更加酥脆。
5、炸肉段的油温要控制好，油温过低肉段容易吸油，口感油腻；油温过高肉段容易炸糊。
6、炸好的肉段要尽快食用，否则时间长了会影响口感。
干炸肉段不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供能量和营养，土豆淀粉也含有一定的碳水化合物和膳食纤维等营养成分。
干炸肉段的做法简单易学，只要掌握好材料的选择、糊的调配和炸制的技巧，就能轻松制作出美味的干炸肉段，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干炸肉段都是一道非常受欢迎的菜肴，大家不妨试试吧！
除了上述的基本做法，我们还可以对干炸肉段进行一些创新和变化，让它更加丰富多彩。
创新做法一：加入蔬菜
材料：
- 猪里脊肉或梅花肉：500 克
- 土豆淀粉：200 克
- 盐：5 克
- 胡椒粉：3 克
- 料酒：10 毫升
- 生抽：10 毫升
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜：100 克
- 青椒：100 克
- 食用油：适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将猪里脊肉或梅花肉洗净，切成大小均匀的小块，切好后放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再放入葱姜蒜，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，胡萝卜和青椒洗净，切成小块备用。
第二步：调糊
取一个大碗，倒入土豆淀粉，然后慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到调成浓稠的糊状。
第三步：挂糊
将腌制好的肉放入调好的糊中，用手抓拌均匀，让每一块肉都均匀地裹上一层糊。
第四步：炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，将裹好糊的肉一块一块地放入锅中，炸至表面微黄后捞出。
第五步：复炸
将捞出的肉段放置一会儿，待油温升高至八成热时，将肉段再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
第六步：炒蔬菜
锅中留少许底油，放入胡萝卜和青椒块，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
第七步：混合
将炸好的肉段放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
创新做法二：番茄味干炸肉段
材料：
- 猪里脊肉或梅花肉：500 克
- 土豆淀粉：200 克
- 盐：5 克
- 胡椒粉：3 克
- 料酒：10 毫升
- 生抽：10 毫升
- 葱姜蒜适量
- 番茄酱：50 克
- 白糖：10 克
- 白醋：10 毫升
- 食用油：适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将猪里脊肉或梅花肉洗净，切成大小均匀的小块，切好后放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再放入葱姜蒜，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
第二步：调糊
取一个大碗，倒入土豆淀粉，然后慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到调成浓稠的糊状。
第三步：挂糊
将腌制好的肉放入调好的糊中，用手抓拌均匀，让每一块肉都均匀地裹上一层糊。
第四步：炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，将裹好糊的肉一块一块地放入锅中，炸至表面微黄后捞出。
第五步：复炸
将捞出的肉段放置一会儿，待油温升高至八成热时，将肉段再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
第六步：调汁
另取一个锅，锅中倒入少许油，放入番茄酱、白糖、白醋，小火翻炒均匀，制成番茄味酱汁。
第七步：混合
将炸好的肉段放入锅中，倒入调好的番茄味酱汁，翻炒均匀，使肉段均匀地裹上酱汁，即可出锅装盘。
通过这些创新做法，我们可以让干炸肉段更加符合不同人的口味需求，无论是喜欢蔬菜的清爽还是喜欢番茄味的酸甜，都能在干炸肉段中找到满足。
干炸肉段是一道非常美味的菜肴，通过不同的做法和创新，可以让它变得更加多样化和有趣，大家可以根据自己的喜好和口味进行尝试和创新，让美食成为生活中的一道亮丽风景线。
