骨汤麻辣烫的做法及配方，让你在家也能享受美味大餐！（骨汤麻辣烫的做法及配方窍门），骨汤麻辣烫的做法及配方窍门

骨汤麻辣烫是一道深受人们喜爱的美食，以其浓郁的骨汤、丰富的食材和独特的麻辣味道而著称，无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的骨汤麻辣烫都能让人胃口大开，满足味蕾的享受，我将为大家分享骨汤麻辣烫的做法及配方，让你在家也能轻松制作出美味的骨汤麻辣烫。

一、所需材料

1、汤底材料

- 猪骨 500 克

- 鸡骨 500 克

- 姜片 10 克

- 葱段 10 克

- 料酒 10 克

- 花椒 5 克

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 10 个

- 牛油 50 克

- 豆瓣酱 50 克

- 豆豉 20 克

- 冰糖 10 克

- 盐 10 克

- 生抽 10 克

- 老抽 5 克

- 蚝油 10 克

- 鸡精 5 克

2、食材

- 各种蔬菜（如白菜、菠菜、豆芽、土豆、藕等）适量

- 各种肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）适量

- 各种丸子（如鱼丸、肉丸、虾丸等）适量

- 粉条、豆皮、海带等适量

二、制作步骤

1、熬制骨汤

- 将猪骨和鸡骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

- 将焯过水的猪骨和鸡骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的清水，大火烧开后转小火熬煮 2-3 个小时，期间不时撇去浮沫，直到骨汤变得浓郁。

2、制作汤底

- 热锅凉油，放入牛油，小火融化后加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，炒出香味。

- 加入豆瓣酱、豆豉，炒出红油。

- 加入冰糖，炒至融化。

- 加入熬好的骨汤，大火烧开后转小火煮 30 分钟，让香味充分融合。

- 加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀，汤底就制作完成了。

3、准备食材

- 将各种蔬菜洗净，切成适当的大小。

- 将各种肉类切成薄片或小块。

- 将各种丸子解冻。

- 将粉条、豆皮、海带等泡发好。

4、煮麻辣烫

- 将准备好的食材依次放入锅中煮熟，捞出放入碗中。

- 将煮好的汤底倒入碗中，撒上葱花、香菜、蒜末等调料，即可享用美味的骨汤麻辣烫。

三、注意事项

1、熬制骨汤时要注意火候，小火慢熬才能熬出浓郁的骨汤。

2、制作汤底时要注意调料的用量，根据个人口味适当调整。

3、煮麻辣烫时要注意食材的顺序，先煮难熟的食材，再煮易熟的食材。

4、吃麻辣烫时要注意温度，避免烫伤口腔。

就是骨汤麻辣烫的做法及配方，希望大家喜欢，如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区留言分享。