芥末木耳的做法大全——让你轻松制作美味佳肴（芥末木耳的做法大全视频），芥末木耳的做法大全

一、引言

芥末木耳是一道清爽可口、独具风味的菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，木耳具有丰富的膳食纤维和多种矿物质，对身体有诸多益处，而芥末的独特风味则为这道菜增添了别样的魅力，我们就来详细了解各种芥末木耳的做法。

二、所需材料

1、经典芥末木耳

- 干木耳 50 克

- 芥末膏 10 克

- 生抽 15 毫升

- 醋 10 毫升

- 糖 5 克

- 盐 2 克

- 香油 5 毫升

- 蒜末 10 克

- 葱花适量

2、芥末双耳

- 干木耳 30 克

- 银耳 30 克

- 芥末油 8 毫升

- 蒸鱼豉油 15 毫升

- 蚝油 8 毫升

- 白糖 3 克

- 盐 3 克

- 鸡精 2 克

- 红椒丝适量

3、凉拌芥末木耳

- 新鲜木耳 100 克

- 芥末粉 5 克

- 美极鲜酱油 10 毫升

- 香醋 8 毫升

- 辣椒油 5 毫升

- 花椒油 3 毫升

- 熟芝麻 5 克

三、制作步骤

1、经典芥末木耳

- 提前将干木耳用温水泡发 2-3 小时，泡发好后洗净撕成小朵。

- 锅中烧开水，放入木耳焯水 2-3 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入盘中。

- 在一个小碗中，将芥末膏加入少许温水搅拌均匀，再加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀制成调味汁。

- 将蒜末、葱花撒在木耳上，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。

2、芥末双耳

- 分别将干木耳和银耳用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵备用。

- 锅中加水烧开，依次放入木耳和银耳焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分放入容器中。

- 另取一个碗，加入芥末油、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐、鸡精搅拌均匀制成调味汁。

- 将调味汁倒入装有木耳和银耳的容器中，撒上红椒丝，搅拌均匀即可。

3、凉拌芥末木耳

- 将新鲜木耳洗净，撕成小朵。

- 锅中烧开水，放入木耳焯水 1 分钟左右，捞出迅速过凉水，沥干水分。

- 将芥末粉放入小碗中，加入少许温水调成糊状，放置 5-10 分钟。

- 再向碗中加入美极鲜酱油、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀。

- 将调好的调味汁倒在木耳上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可。

四、注意事项

1、泡发干木耳时要用温水，避免使用热水，以免影响木耳的口感和营养。

2、芥末的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当增加芥末的量。

3、焯水时间不宜过长，以免木耳变得过于软烂。

4、调制芥末调味汁时，可以根据个人喜好加入适量的其他调味料，如蒜末、姜末等。

五、总结

芥末木耳是一道简单易做且美味可口的菜肴，通过不同的做法可以呈现出不同的风味，无论是经典芥末木耳、芥末双耳还是凉拌芥末木耳，都能让你品尝到芥末与木耳的完美结合，希望大家通过这篇教程，能够轻松掌握芥末木耳的制作方法，为自己和家人制作出美味的菜肴，不妨在闲暇时光尝试一下，让味蕾享受一场独特的盛宴。

就是关于芥末木耳的做法大全，希望大家喜欢！