广式酸甜排骨的详细做法，让你一尝难忘（广式酸甜排骨的做法大全），广式酸甜排骨的详细做法

广式酸甜排骨是一道极具特色和魅力的经典粤菜，以其独特的酸甜口感和外脆里嫩的肉质而深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作教程。

所需材料：

- 排骨 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 白醋 30 毫升

- 白糖 40 克

- 番茄酱 30 克

- 盐 5 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 10 毫升

- 白胡椒粉 3 克

- 葱、姜适量

- 食用油适量

制作步骤：

排骨的处理

1、将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水，期间换水 1-2 次。

2、捞出排骨，沥干水分，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱、姜，抓匀腌制 20 分钟。

调糊

1、取一个碗，打入鸡蛋，搅散后加入适量面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。

2、将腌制好的排骨放入面糊中，让每一块排骨都均匀裹上面糊。

炸排骨

1、锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约 160℃）。

2、逐个放入裹好面糊的排骨，小火慢炸，炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。

3、将油温升高至八成热（约 200℃），再次放入排骨复炸 30 秒，捞出沥油备用。

调制糖醋汁

1、另取一个锅，倒入少许食用油，烧至五成热，放入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，变成焦糖色。

2、加入番茄酱，翻炒均匀。

3、倒入白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。

翻炒排骨

1、将炸好的排骨放入糖醋汁中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖醋汁。

2、撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、排骨浸泡出血水可以去除腥味，使排骨更加鲜嫩。

2、调糊时面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢脆一点的可以多放一些淀粉。

3、炸排骨时要控制好油温，避免油温过高导致排骨炸糊。

4、炒糖时要用小火，避免糖烧焦影响口感。

5、糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多放一些白醋，喜欢甜一点的可以多放一些白糖。

一道美味的广式酸甜排骨就做好了，这道菜色泽红亮，酸甜可口，外脆里嫩，无论是作为家庭聚餐的主菜还是招待客人的佳肴，都非常合适，大家不妨按照这个教程尝试一下，相信你一定会爱上这道美食！

就是广式酸甜排骨的详细做法，希望大家都能做出美味的酸甜排骨，享受美食带来的快乐！