香卤牛百叶的完美教程（牛百叶煮多久会熟），香卤牛百叶的完美教程

牛百叶是很多人喜爱的美食，它口感独特，富有弹性，但要做出美味的牛百叶，掌握好煮制的时间至关重要，下面就为大家详细介绍香卤牛百叶的制作教程。

一、所需材料

- 牛百叶 500 克

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 5 片

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 蚝油 20 克

- 盐 15 克

- 冰糖 10 克

- 十三香 5 克

二、制作步骤

1、将牛百叶放入清水中，加入适量的盐和面粉，反复揉搓，去除表面的杂质和黏液，然后用清水冲洗干净，切成合适的大小备用。

2、准备一个大锅，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大葱，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让香料的味道充分释放出来。

3、把处理好的牛百叶放入锅中，加入料酒，再次烧开后撇去浮沫，然后转小火煮 5 分钟左右，这里需要注意，煮牛百叶的时间不宜过长，否则会变得老硬，影响口感，水开后煮 3-5 分钟就可以了。

4、将煮好的牛百叶捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、另起一锅，加入适量的水，放入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、十三香，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让调料充分融合。

6、把牛百叶放入调好的卤汁中，大火烧开后转小火煮 15 分钟，让牛百叶充分吸收卤汁的味道。

7、关火后，让牛百叶在卤汁中浸泡 30 分钟以上，这样可以使牛百叶更加入味。

8、捞出牛百叶，沥干卤汁，切成丝或片，装盘即可，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

三、小贴士

1、在清洗牛百叶时，一定要用盐和面粉反复揉搓，这样才能彻底去除表面的杂质和黏液。

2、煮牛百叶时，时间要掌握好，水开后煮 3-5 分钟即可，否则会影响口感。

3、卤汁的味道可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒；如果喜欢吃甜，可以多放一些冰糖。

4、牛百叶在卤汁中浸泡的时间越长，味道就越浓郁，所以建议浸泡 30 分钟以上。

香卤牛百叶不仅美味可口，而且营养丰富，它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补益脾胃、补气养血等功效，无论是作为下酒菜还是家常菜，都是非常不错的选择，希望大家都能按照这个教程做出美味的牛百叶，享受美食带来的乐趣。