美味卤凤爪的详细制作教程（卤凤爪的做法大全窍门），美味卤凤爪的做法

卤凤爪是一道深受大家喜爱的美味小吃，口感软糯，味道浓郁，下面就来详细介绍卤凤爪的做法。

所需材料：

- 鸡爪 500 克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 3 个

- 老抽 20 克

- 生抽 30 克

- 料酒 20 克

- 冰糖 15 克

- 盐 10 克

- 清水适量

制作步骤：

第一段：准备工作

将鸡爪洗净，剪去指甲，葱切段，姜切片，蒜去皮备用，准备好其他香料，放置一旁待用。

第二段：焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡爪，再加入少许料酒和姜片，大火烧开后，撇去浮沫，煮 3 分钟左右，捞出鸡爪用清水冲洗干净，沥干水分。

第三段：开始卤制

锅中重新加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜、老抽、生抽、料酒、冰糖和盐，搅拌均匀后，大火烧开，转小火煮 5 分钟，让香料的味道充分释放出来。

第四段：慢炖入味

将沥干水分的鸡爪放入锅中，确保鸡爪完全浸没在卤汁中，盖上锅盖，小火慢炖 30 分钟左右，期间不时翻动鸡爪，使其均匀受热和入味。

第五段：浸泡增色

炖煮时间到后，关火，但不要急于捞出鸡爪，让鸡爪在卤汁中浸泡 1-2 个小时，这样可以使鸡爪更加入味，颜色也会更加好看。

第六段：美味呈现

将卤好的鸡爪捞出，装盘即可，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

经过以上步骤，一盘色香味俱佳的卤凤爪就制作完成了，卤凤爪不仅可以作为休闲小吃，也可以作为餐桌上的一道美味菜肴，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，快来试试吧！