客家煎酿豆腐的正宗做法，一口下去超满足！（客家煎酿豆腐的做法大全），客家煎酿豆腐的正宗做法

客家煎酿豆腐是一道极具特色的传统客家菜肴，以其鲜嫩的豆腐、美味的肉馅和独特的烹饪方式而闻名，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，深受人们的喜爱，我就来为大家详细介绍一下客家煎酿豆腐的做法。

一、所需材料

- 豆腐：500 克

- 猪肉馅：200 克

- 香菇：3 朵

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 淀粉：15 克

- 胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为 1 厘米。

2、香菇洗净去蒂，切成碎末。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、将猪肉馅放入碗中，加入香菇末、葱、姜、蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

三、制作步骤

1、取一块豆腐，用小勺在中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。

2、将腌制好的肉馅填入豆腐洞中，用手指轻轻按压，使肉馅与豆腐紧密结合。

3、依次将所有豆腐都酿好肉馅。

4、平底锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C）。

5、将酿好肉馅的豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄。

6、在煎豆腐的过程中，可以轻轻晃动锅子，防止豆腐粘在锅底。

7、当豆腐两面都煎至金黄后，倒入适量的清水，水量以刚好没过豆腐的一半为宜。

8、盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

10、将煎酿豆腐盛出，装盘，撒上葱花即可。

四、注意事项

1、选择豆腐时，最好选用老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不容易破碎，更适合煎酿。

2、挖豆腐洞时，要注意力度，不要挖穿底部，以免肉馅漏出。

3、煎豆腐时，要小火慢煎，以免豆腐外焦里生。

4、焖煮豆腐时，水量不要太多，以免影响口感。

5、收汁时，要密切关注汤汁的浓稠度，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

客家煎酿豆腐是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上的制作教程，相信大家都能够轻松地制作出这道美味的菜肴，赶快动手试试吧！

就是关于客家煎酿豆腐做法的详细介绍，希望对大家有所帮助，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，相信一定会给大家带来不一样的味觉体验，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为你解答。