鸡肝炖土豆——香气四溢的美味佳肴（鸡肝炖土豆的做法视频），鸡肝炖土豆的做法视频

鸡肝炖土豆是一道家常美食，以其浓郁的味道、丰富的营养和简单的制作方法深受人们喜爱，这道菜将鸡肝的鲜嫩与土豆的绵软巧妙结合，再加上精心调配的调料，使其成为餐桌上的一道亮点，就让我们一起来学习制作这道美味的鸡肝炖土豆吧。

一、所需材料

- 鸡肝：300 克

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 生姜：1 块

- 大蒜：3 瓣

- 八角：1 个

- 花椒：10 粒

- 香叶：1 片

- 干辣椒：2 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 白糖：5 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将鸡肝洗净，去除筋膜和血水，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，以去除血水和腥味。

2、土豆去皮，切成与鸡肝大小相近的块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

4、准备好八角、花椒、香叶、干辣椒等香料。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的鸡肝块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。

3、加入鸡肝块翻炒均匀，烹入料酒，继续翻炒 2 分钟，使鸡肝充分吸收香味。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肝上色。

5、放入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂。

6、期间注意观察汤汁的情况，适时搅拌，防止土豆粘锅，如果汤汁过少，可以适量添加清水。

7、当土豆软烂后，加入盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟，让调料充分融入食材中。

8、大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可关火盛出。

四、烹饪小贴士

1、鸡肝在浸泡和焯水过程中要充分去除血水和腥味，这样可以使成品口感更好。

2、土豆在切块后要及时放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、炖煮过程中要适时搅拌，防止土豆粘锅，同时要注意控制火候和时间，以免土豆煮烂或鸡肝煮老。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，盐的用量不宜过多，以免影响口感。

五、营养价值

鸡肝富含蛋白质、维生素 A、维生素 B2、铁、锌等营养成分，具有补肝明目、养血等功效，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养物质，具有健脾和胃、宽肠通便等作用，鸡肝炖土豆将两者的营养结合在一起，是一道营养丰富的美食。

六、总结

鸡肝炖土豆是一道简单易做、美味可口、营养丰富的家常菜，通过以上的制作教程，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在日常生活中，可以尝试为家人和朋友制作这道美食，让他们感受到你的关爱和厨艺，也可以根据自己的口味和喜好进行创新和改进，创造出属于自己的独特美味，希望大家都能享受烹饪的乐趣，品尝到更多美味的食物！

就是鸡肝炖土豆的全部制作教程，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！