腌黄瓜咸菜的完美教程（10 斤黄瓜配方）（腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜窍门），10 斤黄瓜腌黄瓜咸菜的完美教程与窍门

一、引言

腌黄瓜咸菜是一道非常受欢迎的家常美食，它以其独特的风味和易于保存的特点深受人们喜爱，我们就来详细分享一下用 10 斤黄瓜制作腌黄瓜咸菜的做法配方，让大家都能轻松在家制作出美味可口的腌黄瓜咸菜。

二、所需材料

- 黄瓜：10 斤

- 盐：400 克

- 生抽：1500 毫升

- 老抽：500 毫升

- 细砂糖：100 克

- 大蒜：2 头

- 姜：100 克

- 花椒：20 克

- 八角：4 个

- 香叶：4 片

- 干辣椒：10 个

- 白酒：50 毫升

三、准备工作

1、将黄瓜洗净，晾干水分。

2、准备一个干净无油的大盆。

3、把大蒜、姜去皮洗净，切成片备用。

四、制作步骤

1、处理黄瓜

将晾干水分的黄瓜切成长条，大约 3 到 4 厘米长，放入大盆中。

2、腌制黄瓜

向盆中加入 400 克盐，用手抓拌均匀，让每根黄瓜都能裹上盐，然后将盆盖上盖子，放置在阴凉处腌制 4 到 6 个小时，期间可以翻动几次黄瓜，使其腌制均匀，腌制好后，会出很多水分，将水分倒掉。

3、调制酱汁

在锅中加入 1500 毫升生抽、500 毫升老抽和 100 克细砂糖，开小火慢慢煮开，搅拌均匀，让细砂糖完全融化，然后关火自然冷却。

4、准备香料

在另一个小锅中，加入适量的油，放入 20 克花椒、4 个八角、4 片香叶和 10 个干辣椒，小火慢慢炒出香味。

5、混合

将炒香的香料倒入冷却的酱汁中，再加入切好的蒜片和姜片，搅拌均匀。

6、装罐

将腌制好的黄瓜装入干净无油的密封罐中，尽量装得紧实一些。

7、倒入酱汁

将调好的酱汁慢慢倒入罐中，确保黄瓜都能浸泡在酱汁中，最后在表面倒入 50 毫升白酒，盖上盖子。

五、后续处理

将密封罐放置在阴凉通风处，腌制 3 到 5 天即可食用，在腌制过程中，可以每天将罐子颠倒几次，让黄瓜腌制得更加均匀。

六、注意事项

1、制作过程中所有用到的器具都要保证无油，以免导致腌制失败。

2、黄瓜一定要晾干水分再进行腌制，否则容易变质。

3、腌制的时间要根据实际情况掌握，时间太短味道不够，时间太长可能会过咸。

4、食用时要用干净无油的筷子夹取，避免污染剩余的咸菜。

七、总结

通过以上详细的步骤和配方，相信大家都能轻松制作出美味的腌黄瓜咸菜，这道咸菜不仅可以作为日常餐桌上的小菜，还可以用来搭配粥、馒头等，非常开胃下饭，大家不妨动手试试，为家人和朋友献上这道独特的美食吧！

就是腌黄瓜咸菜的做法配方，希望大家喜欢，在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！