红烧冬瓜排骨——香气四溢的美味教程（红烧冬瓜排骨的家常做法），红烧冬瓜排骨的家常做法

一、引言

红烧冬瓜排骨，一道融合了冬瓜的清爽与排骨的鲜嫩的美味佳肴，冬瓜吸满了浓郁的肉汁，排骨在红烧的烹制下变得香醇可口，两者相互搭配，成就了一道让人垂涎欲滴的经典菜品，就让我们一起来详细学习制作这道红烧冬瓜排骨吧。

二、所需材料

- 排骨：500 克

- 冬瓜：300 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 干辣椒：2 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 冰糖：15 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、准备好所有材料，将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分备用。

2、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块备用。

3、锅中倒入适量清水，放入排骨，加入 3 片姜片、2 段葱段和 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入 2 片姜片、3 段葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入排骨翻炒均匀，加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、15 克冰糖，翻炒至排骨表面上色。

6、加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

7、放入冬瓜继续炖煮 15 分钟，直到冬瓜软烂。

8、加入 5 克盐、3 克鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

9、将红烧冬瓜排骨盛出，撒上少许葱花点缀即可。

四、注意事项

1、排骨浸泡出血水可以去除腥味，使排骨更加鲜嫩。

2、焯水时加入姜片和料酒可以进一步去腥。

3、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

4、炖煮时间要根据排骨和冬瓜的大小适当调整，确保排骨和冬瓜都煮熟煮透。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸或过淡。

五、美食小贴士

1、如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的数量。

2、可以在炖煮过程中加入一些香菇或土豆等食材，增加菜肴的丰富度。

3、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

六、总结

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能轻松制作出美味的红烧冬瓜排骨，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择，赶快动手试试吧！让家人和朋友品尝到你的厨艺，共享美食带来的快乐。

希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的满足感，如果在制作过程中有任何问题或建议，欢迎随时与我交流，祝大家烹饪愉快，生活美满！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。