香煎鮸鱼的美味秘籍（鳘鱼的做法），香煎鮸鱼（鳘鱼）的做法

一、准备材料

鮸鱼 1 条（约 500 克）

生姜 1 块

大蒜 3 瓣

葱适量

料酒 2 勺（约 10 毫升）

盐 5 克

生抽 1 勺（约 5 毫升）

白糖 3 克

白胡椒粉 2 克

淀粉适量

食用油适量

二、前期处理

1、将鮸鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用。

三、腌制鮸鱼

把鮸鱼放入盘中，加入姜丝、料酒、盐、白胡椒粉，用手轻轻揉搓鱼身，让其均匀裹上调料，腌制 15 分钟左右。

四、制作步骤

1、腌制好的鮸鱼用厨房纸巾吸干表面水分，然后均匀地拍上一层淀粉。

2、热锅凉油，放入鮸鱼，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

3、煎鱼的过程中，准备一个小碗，将生抽、白糖、蒜末混合均匀，制成调味汁。

4、当鮸鱼两面都煎好后，倒入调味汁，轻轻晃动锅子，让调味汁均匀裹在鱼身上。

5、最后撒上葱花，即可出锅装盘。

五、烹饪小贴士

1、煎鱼时要保持小火，避免火大导致鱼皮煎糊而鱼肉不熟。

2、拍淀粉可以锁住鱼肉的水分，使煎出的鱼更加酥脆。

3、调味汁可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒粉。

香煎鮸鱼外酥里嫩，鲜美可口，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，按照以上步骤制作，一定能让你品尝到美味的鮸鱼，希望大家都能享受这道美食带来的愉悦！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和补充，如果你还需要更多关于鮸鱼做法的内容，欢迎随时告诉我。