经典四喜丸子的详细制作教程（如何做四喜丸子的方法窍门），经典四喜丸子的制作教程与方法窍门

四喜丸子是一道中国传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中，以取其吉祥之意，四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，下面就为大家详细介绍如何制作这道美味的四喜丸子。

所需材料：

- 猪肉（肥瘦比例 3:7 或 4:6）：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 荸荠（或藕）：50 克

- 葱姜末：各 10 克

- 盐：8 克

- 料酒：15 克

- 生抽：10 克

- 老抽：5 克

- 蚝油：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 十三香：2 克

- 淀粉：30 克

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 草果：1 个（可不加）

- 葱结：1 个

- 姜片：3 片

- 冰糖：10 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者用刀剁成肉泥，如果觉得全是肉泥口感不够丰富，也可以留一部分切成小粒。

2、荸荠去皮，洗净后切成碎末，如果没有荸荠，也可以用藕代替，同样切成碎末。

3、葱姜切末备用。

第二步：调制肉馅

1、将肉泥放入一个大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、淀粉，然后顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、加入荸荠碎末，继续搅拌均匀，让荸荠碎末与肉馅充分融合。

第三步：制作丸子

1、取适量肉馅，用手将其团成一个大丸子，大小可以根据个人喜好而定，但尽量保持一致。

2、将团好的丸子放在盘子里，重复上述步骤，制作出四个丸子。

第四步：炸制丸子

1、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃）。

2、将丸子逐个放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。

第五步：炖煮丸子

1、另起一锅，加入少量食用油，放入八角、桂皮、香叶、草果、葱结、姜片，炒出香味。

2、加入适量清水，放入炸好的丸子，水量以没过丸子的一半为宜。

3、加入冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至丸子熟透入味。

第六步：收汁装盘

1、将炖煮好的丸子捞出，放在盘子里。

2、将锅中的汤汁用大火收汁，至汤汁浓稠。

3、将收好的汁浇在丸子上，即可享用美味的四喜丸子。

小贴士：

1、猪肉最好选择肥瘦比例适中的，这样做出来的丸子口感更好。

2、搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，丸子更有弹性。

3、炸丸子时油温要控制好，太高容易炸糊，太低丸子容易散开。

4、炖煮丸子的时间要足够长，这样丸子才能充分吸收汤汁的味道，更加入味。

就是四喜丸子的详细制作教程，希望大家都能做出美味的四喜丸子。