家常韭菜猪肉馅的完美调配秘籍（家常韭菜猪肉馅怎么调视频），家常韭菜猪肉馅的完美调配秘籍

一、引言

韭菜猪肉馅是众多家庭喜爱的经典馅料之一，无论是用来包饺子、包包子还是做馅饼，都能带来美味的享受，韭菜的独特香气与猪肉的鲜嫩相互融合，成就了一种令人垂涎欲滴的味道，就让我们一起来详细了解家常韭菜猪肉馅怎么调，掌握其中的技巧和奥秘。

二、所需材料

- 猪肉（建议选用前腿肉或梅花肉）：500 克

- 韭菜：300 克

- 姜：20 克

- 葱：30 克

- 盐：8 克

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 蚝油：15 毫升

- 料酒：15 毫升

- 花椒粉：3 克

- 十三香：3 克

- 香油：10 毫升

- 食用油：20 毫升

三、准备工作

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者自己手工剁成肉泥。

2、韭菜择洗干净，控干水分，切成小段备用。

3、姜去皮切末，葱切成葱花。

四、调馅步骤

1、先在猪肉泥中加入盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让盐充分融入猪肉中，这样可以使猪肉更入味，同时也能让猪肉吸收水分，变得更加鲜嫩。

2、接着加入生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、十三香等调味料，继续搅拌均匀，这些调味料可以为猪肉馅增添丰富的味道，使其更加美味可口。

3、然后将姜末和葱花放入猪肉馅中，搅拌均匀，姜和葱可以去腥增香，让馅料的味道更加浓郁。

4、把切好的韭菜放入猪肉馅中，先不要搅拌，而是在韭菜上淋上一些香油，然后用筷子轻轻拌匀，这样可以防止韭菜在搅拌过程中出水，保持韭菜的鲜嫩口感。

5、再加入适量的食用油，搅拌均匀，食用油可以锁住馅料的水分，使馅料更加滋润。

五、注意事项

1、韭菜一定要控干水分再切碎，否则容易导致馅料出水。

2、调馅时盐不要加得太多，以免太咸。

3、搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加上劲，口感更好。

4、如果想要馅料更加多汁，可以在调馅时加入一些水或高汤，但要注意不要加得太多，以免馅料太稀。

六、总结

家常韭菜猪肉馅的调配并不复杂，只要掌握好材料的比例和调馅的步骤，就能轻松调出美味的馅料，韭菜的香