水煮肉片的详细做法视频教程（怎么做水煮肉片详细做法视频教程），水煮肉片详细做法视频教程

一、引言

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和鲜嫩多汁的肉片而备受喜爱，我们将为大家带来一个详细的水煮肉片制作教程，通过视频和文字的形式，让大家轻松学会制作这道美味佳肴。

二、所需材料

- 猪里脊肉或牛肉 300 克

- 豆芽 200 克

- 青菜（如白菜、莴笋叶等）适量

- 大葱 1 根

- 老姜 1 块

- 蒜瓣 5 个

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 豆瓣酱 2 大勺

- 火锅底料 1 小块

- 盐 5 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 淀粉 15 克

- 蛋清 1 个

- 食用油 30 毫升

- 清水适量

三、制作步骤

1、准备食材

将猪里脊肉或牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟，豆芽和青菜洗净，沥干水分备用，大葱、老姜、蒜瓣切末备用，干辣椒剪成段备用。

2、炒配菜

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆芽和青菜，翻炒至断生，盛出放入碗底。

3、炒汤底

锅中再倒入少许食用油，油热后放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，加入大葱末、老姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒均匀。

4、加水煮汤底

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让汤底的味道更加浓郁。

5、煮肉片

将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色后捞出，放入碗中，将汤底倒入碗中，没过肉片。

6、淋热油

在肉片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒，然后淋上一勺热油，激发出香味。

7、完成

一道美味的水煮肉片就制作完成了，可以开吃啦！

四、注意事项

1、切肉片时，尽量切得薄一些，这样可以保证肉片更加嫩滑。

2、腌制肉片时，加入蛋清和淀粉可以让肉片更加嫩滑，加入料酒可以去腥。

3、炒汤底时，一定要小火炒出红油，这样汤底的颜色和味道才会更好。

4、煮肉片时，要逐片放入锅中，避免肉片粘连在一起。

5、淋热油时，要注意安全，避免烫伤。

五、视频教程

为了让大家更好地学习水煮肉片的制作方法，我们还为大家准备了一个详细的视频教程，在视频中，我们将一步一步地为大家演示水煮肉片的制作过程，包括食材的准备、切肉片、腌制肉片、炒汤底、煮肉片、淋热油等步骤，大家可以通过以下链接观看视频教程：[视频链接]

六、总结

水煮肉片是一道非常美味的川菜，通过我们的教程，相信大家都已经学会了如何制作这道美味佳肴，在制作过程中，大家要注意食材的选择和处理，以及调味的比例，这样才能制作出美味的水煮肉片，希望大家都能在家中制作出美味的水煮肉片，与家人和朋友一起分享美食的快乐！