最正宗老北京酱猪手的制作秘籍（最正宗的老北京酱猪手视频），最正宗老北京酱猪手的制作秘籍或最正宗老北京酱猪手视频

老北京酱猪手是一道具有浓厚地域特色的美食，其口感软糯，酱香浓郁，让人回味无穷，就来为大家详细分享最正宗的老北京酱猪手的制作教程。

所需材料：

- 猪手 2 只

- 葱 2 根

- 姜 1 大块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 3 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 黄豆酱 30 克

- 冰糖 15 克

- 盐 10 克

- 清水适量

制作步骤：

第一段：处理猪手

将猪手洗净，用火烧去表面的猪毛，再用刀刮干净，然后将猪手从中间劈开，分成两半，这样可以更好地入味。

第二段：焯水

锅中加入适量清水，放入猪手，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出猪手用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三段：炒糖色

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡时，加入猪手快速翻炒，让猪手均匀地裹上糖色。

第四段：调味

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，炒出香味，再加入生抽、老抽、黄豆酱，翻炒均匀，使猪手充分吸收调料的香味。

第五段：炖煮

加入适量清水，没过猪手，大火烧开后转小火炖煮 1.5 至 2 个小时左右，期间要不时翻动猪手，以免糊锅，炖煮至猪手软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

第六段：收汁

开大火收汁，让汤汁更加浓稠地裹在猪手上，即可关火。

第七段：享用

将酱猪手捞出，装盘，可撒上一些葱花或香菜点缀，一道美味的最正宗的老北京酱猪手就做好了，可以尽情享用啦！

老北京酱猪手不仅味道绝佳，而且富含胶原蛋白，对皮肤也有很好的保养作用，在制作过程中，要注意以下几点：一是猪手一定要处理干净，否则会影响口感；二是炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响味道；三是炖煮的时间要足够长，这样才能保证猪手软糯入味，希望大家都能按照这个教程制作出美味的老北京酱猪手，与家人和朋友一起分享这份独特的美食体验。