粉蒸排骨的完美攻略——解决蒸一小时都不好的难题（粉蒸排骨蒸一个小时都不好吃），粉蒸排骨如何蒸得好吃且熟透

一、引言

粉蒸排骨，一道经典的中式美食，以其香糯可口、肉质鲜嫩而备受喜爱，很多人在制作时却遇到了蒸一个小时都不好的困扰，我们就来详细探讨一下粉蒸排骨的制作全过程，包括所需材料、精确调味以及关键步骤，帮助大家攻克这一难题，做出令人垂涎欲滴的粉蒸排骨。

二、所需材料

- 排骨：500 克（最好选用新鲜的猪排骨）

- 蒸肉米粉：150 克

- 土豆：1 个

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 葱：2 根

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 白糖：5 克

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：10 毫升

三、制作步骤

1、排骨处理

- 将排骨洗净，切成均匀的小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

- 捞出排骨，沥干水分，放入一个大碗中。

2、腌制排骨

- 姜切末，蒜切末，葱切成葱花备用。

- 在排骨碗中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精，用手抓匀，让排骨充分吸收调料。

- 腌制 30 分钟至 1 小时，让排骨入味。

3、准备蒸肉米粉

- 将蒸肉米粉倒入一个干净的盘子中。

- 慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，使蒸肉米粉成为湿润但不成团的状态。

4、裹粉

- 将腌制好的排骨逐一放入蒸肉米粉中，均匀地裹上一层米粉。

- 可以轻轻抖动排骨，去除多余的米粉。

5、准备蒸锅

- 土豆去皮，切成小块，铺在蒸盘底部。

- 将裹好粉的排骨整齐地码放在土豆上。

6、蒸制

- 蒸锅中加入足够的水，大火烧开。

- 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，调至中火，蒸 40-50 分钟。

- 注意观察蒸锅中的水量，避免烧干。

7、出锅

- 蒸制时间到后，打开锅盖，撒上葱花。

- 淋上少许食用油，增加光泽。

- 小心地将蒸盘取出，即可享用美味的粉蒸排骨。

四、注意事项

1、排骨的选择很重要，要选择新鲜、肉质好的排骨，这样蒸出来的口感才会更佳。

2、浸泡排骨是为了去除血水，使排骨更加干净、口感更好。

3、腌制排骨的时间要足够，让调料充分渗透到排骨中，增加风味。

4、蒸肉米粉的用水量要适中，太干或太湿都会影响口感。

5、蒸制时间要根据排骨的大小和数量进行适当调整，确保排骨蒸熟蒸透。

6、土豆可以根据个人喜好选择是否添加，也可以换成其他蔬菜，如红薯、南瓜等。

7、在蒸制过程中，尽量不要频繁打开锅盖，以免影响蒸汽循环，延长蒸制时间。

五、总结

通过以上详细的制作教程和注意事项，相信大家对于粉蒸排骨的制作已经有了清晰的认识，只要按照步骤认真操作，注意细节，就一定能够做出美味可口、入口即化的粉蒸排骨，即使之前遇到了蒸一个小时都不好的问题，也能够迎刃而解，让我们一起动手，为家人和朋友献上这道美味的佳肴吧！