正宗脆皮猪脚的详细制作教程（正宗脆皮猪脚怎么做窍门），正宗脆皮猪脚的详细制作教程

脆皮猪脚是一道令人垂涎欲滴的美食，其外皮酥脆、肉质鲜嫩，口感丰富，让人回味无穷，下面就来为大家详细介绍正宗脆皮猪脚的制作方法。

一、所需材料

- 猪脚：2 只

- 姜：50 克

- 葱：50 克

- 蒜：20 克

- 八角：3 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 蚝油：20 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 小苏打：5 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、将猪脚去毛洗净，从中间劈开但不要切断，冷水下锅，加入姜、葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右捞出，用清水冲洗干净。

2、将焯水后的猪脚放入高压锅，加入能没过猪脚的水，再加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火压 30 分钟左右，至猪脚软烂。

3、猪脚压好后取出，用厨房纸吸干表面水分，然后均匀地在猪皮表面涂抹一层小苏打。

4、锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热（约 160℃），将猪脚皮朝下放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5、将炸好的猪脚切成小块，摆放在盘中即可。

三、注意事项

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、高压锅压猪脚的时间要根据猪脚的大小和老嫩程度适当调整，以确保猪脚软烂但不烂。

3、涂抹小苏打可以使猪皮更加酥脆，但要注意不要涂抹太多，以免影响口感。

4、炸猪脚时要注意安全，防止被热油烫伤，油温要控制好，太高容易炸糊，太低则猪皮不够酥脆。

四、美食小贴士

1、脆皮猪脚可以搭配多种蘸料食用，如椒盐、辣椒面、蒜蓉酱等，根据个人口味选择。

2、如果觉得油炸比较麻烦，也可以将涂抹小苏打后的猪脚放入烤箱中，用 200℃烤 20-30 分钟，也能达到酥脆的效果。

3、吃不完的脆皮猪脚可以放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内吃完，以免影响口感和品质。

正宗脆皮猪脚的制作过程虽然稍微有点复杂，但只要按照步骤认真操作，就一定能够制作出美味可口的脆皮猪脚，快来试试吧！相信你一定会爱上这道美食的！

就是关于正宗脆皮猪脚怎么做的详细教程，希望对大家有所帮助，在制作过程中，可以根据自己的实际情况进行适当的调整和创新，让这道美食更符合自己的口味，祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！