巧克力曲奇饼干——西式面点制作教程（西式面点师资格证），巧克力曲奇饼干的西式面点制作教程（含西式面点师资格证相关）

巧克力曲奇饼干是一款非常受欢迎的西式面点，它以浓郁的巧克力味和酥脆的口感而闻名，我们就来一起学习制作这款美味的巧克力曲奇饼干吧！

所需材料：

- 黄油 120 克

- 细砂糖 50 克

- 红糖 30 克

- 鸡蛋 1 个

- 低筋面粉 180 克

- 可可粉 20 克

- 小苏打 1 克

- 盐 1 克

- 耐高温巧克力豆 50 克

制作步骤：

准备工作

1、将黄油提前从冰箱中取出，放置在室温下软化，软化后的黄油应该是用手指可以轻松按压出痕迹的状态。

2、将低筋面粉和可可粉混合过筛，备用。

3、预热烤箱至 170 度。

制作过程

1、在一个大碗中，将软化的黄油、细砂糖和红糖混合，用打蛋器打发至蓬松状态，黄油的颜色会变浅，体积会膨胀。

2、分两次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，使黄油和鸡蛋完全融合。

3、将混合好的面粉和可可粉倒入黄油中，再加入小苏打和盐，用刮刀搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。

4、加入耐高温巧克力豆，轻轻搅拌均匀，使巧克力豆均匀分布在面团中。

5、将面团分成小块，每个小块约 15 克左右，用手将其搓成圆球，然后放在烤盘上，注意要留出一定的间隔，因为饼干在烤制过程中会膨胀。

6、用手指轻轻按压每个圆球，使其稍微扁平，形成饼干的形状。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到饼干表面微微金黄，边缘稍微酥脆。

8、取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾架上完全冷却。

注意事项

1、黄油的软化程度非常重要，如果黄油太硬，不容易打发；如果黄油太软，会导致面团过于油腻。

2、加入鸡蛋液时，要分两次加入，并且每次加入后都要充分搅拌均匀，否则容易出现油水分离的现象。

3、烤制饼干的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

4、巧克力豆要选择耐高温的，否则在烤制过程中容易融化。

美味的巧克力曲奇饼干已经制作完成了！你可以品尝自己亲手制作的美食，也可以将其包装好送给亲朋好友，让他们一起分享这份甜蜜和快乐，希望大家都能喜欢这款巧克力曲奇饼干的制作教程，赶快动手试试吧！

再为大家介绍一款经典的西式面点——蛋挞。

所需材料：

- 蛋挞皮 12 个

- 鸡蛋 2 个

- 牛奶 100 克

- 细砂糖 30 克

- 炼乳 10 克

制作步骤：

准备工作

1、将蛋挞皮从冰箱中取出，放置在室温下解冻。

2、将鸡蛋、牛奶、细砂糖和炼乳混合在一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，制成蛋挞液。

制作过程

1、将解冻后的蛋挞皮均匀地摆放在烤盘上。

2、将搅拌均匀的蛋挞液过筛，倒入蛋挞皮中，每个蛋挞皮中倒入约八分满的蛋挞液。

3、将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，烤约 20-25 分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，蛋挞液凝固即可。

注意事项

1、蛋挞皮一定要完全解冻，否则在烤制过程中容易出现破裂的情况。

2、蛋挞液过筛可以去除其中的杂质和气泡，使蛋挞口感更加细腻。

3、烤制蛋挞的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

蛋挞是一款非常简单易做的西式面点，它口感酥脆，内馅香甜，深受大家的喜爱，无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是非常不错的选择，希望大家也能喜欢这款蛋挞的制作教程，赶快动手试试吧！

除了巧克力曲奇饼干和蛋挞，西式面点还有很多种类，如蛋糕、面包、泡芙等，每一种西式面点都有其独特的制作方法和风味，大家可以根据自己的喜好和兴趣进行尝试和探索，希望大家在制作西式面点的过程中，能够享受到美食带来的乐趣和满足感！