家常炖鱼块的美味秘籍（怎么炖鱼块好吃家常做法视频），家常炖鱼块怎么做才好吃

鱼，一直以来都是餐桌上的美味佳肴，其肉质鲜嫩，营养丰富，而炖鱼块更是一道深受大家喜爱的家常菜肴，今天就来为大家详细分享怎么炖鱼块好吃的家常做法。

所需材料：

- 鱼（可以选择草鱼、鲤鱼等，1 斤左右）

- 葱 15 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 干辣椒 3 个

- 花椒 5 粒

- 八角 1 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 糖 3 克

- 鸡精 3 克

- 香菜适量

步骤一：准备工作

将鱼处理干净，切成均匀的鱼块，放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鱼块充分吸收料酒和盐，去除腥味并增加底味。

步骤二：煎鱼块

锅中倒入适量的油，烧至七成热（可以用筷子插入油中，周围有密集的小泡冒出即可），将腌制好的鱼块逐一放入锅中，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄，盛出备用，煎鱼块的时候要有耐心，不要频繁翻动，以免鱼块破碎。

步骤三：炒香配料

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，煸炒出香味，这些调料的香气能够为鱼块增添丰富的味道。

步骤四：调味

接着加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让调料充分融合，生抽和老抽可以为鱼块上色并增添鲜味，盐和糖则可以调节味道的平衡。

步骤五：加水炖煮

倒入适量的清水，水的量以能够没过鱼块为宜，然后将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟左右，炖煮的时间可以根据鱼块的大小适当调整，确保鱼块熟透入味。

步骤六：收汁入味

炖煮一段时间后，打开锅盖，观察汤汁的情况，如果汤汁还比较多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，更好地包裹在鱼块上。

步骤七：出锅装盘

当汤汁收至合适的程度后，加入鸡精调味，撒上适量的香菜作为点缀，然后即可出锅装盘，一道美味的家常炖鱼块就做好了。

小贴士：

1、煎鱼块时要掌握好火候，避免油温过高导致鱼块煎糊。

2、炖煮鱼块的时间要适中，太短鱼块可能不熟，太长鱼块容易变老。

3、可以根据个人口味适当添加其他调料，如豆瓣酱、黄豆酱等，增加风味。

4、最后收汁时要注意不要收得太干，以免影响口感。

家常炖鱼块虽然做法简单，但却充满了家的味道，在忙碌的生活中，为家人做上一道这样的美味佳肴，不仅能够满足味蕾的享受，更能增进家人之间的感情，希望大家都能按照这个教程做出美味的炖鱼块，与家人一起分享这份幸福和温暖。