美味凉拌牛肉教程（凉拌牛肉图片高清），美味凉拌牛肉教程

一、食材准备

- 新鲜牛肉（里脊或牛腱子）：500 克

- 香菜：3 根

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 大葱：1 段

- 生抽：30 克

- 老抽：10 克

- 蚝油：15 克

- 香醋：15 克

- 辣椒油：适量（根据个人口味）

- 花椒油：5 克

- 香油：5 克

- 盐：5 克

- 糖：5 克

- 白芝麻：适量

- 料酒：15 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

二、制作步骤

第一步：牛肉处理

将新鲜牛肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，水开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出牛肉用清水冲洗干净。

第二步：煮牛肉

锅中重新加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，再放入焯水后的牛肉，水要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时左右（如果是牛腱子时间要更长一些），直到牛肉能用筷子轻松插入，捞出牛肉，让其自然冷却后切成薄片备用。

第三步：准备料汁

大蒜切末，香菜切段，将生抽、老抽、蚝油、香醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、糖放入碗中，搅拌均匀制成料汁。

第四步：凉拌

将切好的牛肉片放入一个大碗中，倒入调好的料汁，加入蒜末、香菜段，撒上适量白芝麻，用筷子拌匀。

三、温馨提示

1、煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和种类适当调整，确保牛肉煮熟煮透但又不过于软烂。

2、凉拌时可以根据个人口味调整料汁的用量和种类，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。

3、切牛肉时要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感更好。

四、成品展示

当你将这道凉拌牛肉制作完成后，会看到色泽诱人的牛肉片整齐地码在盘中，上面点缀着翠绿的香菜和香浓的白芝麻，让人垂涎欲滴，夹起一片放入口中，牛肉的鲜嫩与料汁的丰富味道完美融合，酸辣可口，香气四溢，无论是作为正餐的一道菜肴，还是作为下酒菜，都非常合适，就赶紧动手制作这道美味的凉拌牛肉吧！（此处可插入凉拌牛肉图片）

希望这个教程能够帮助你成功制作出美味的凉拌牛肉，让你和你的家人朋友都能享受到这道美食带来的愉悦。