晶莹剔透的美味——水晶虾饺制作教程（澄粉读音小科普）（澄粉怎么读拼音），水晶虾饺制作教程及澄粉读音科普

水晶虾饺是一道具有代表性的传统广式点心，以其外皮透明、馅料鲜美而深受人们喜爱，我们就来一起学习制作这道美味的水晶虾饺，同时了解一下“澄粉”的正确读音。

所需材料

- 澄粉（dèng fěn）150 克

- 玉米淀粉 50 克

- 鲜虾 300 克

- 猪肉末 50 克

- 胡萝卜 30 克

- 姜 5 克

- 葱 10 克

- 盐 3 克

- 糖 2 克

- 胡椒粉 1 克

- 生抽 5 毫升

- 料酒 3 毫升

- 香油 5 毫升

- 沸水 200 毫升左右

制作步骤

1、准备馅料

- 将鲜虾去壳去头，留下尾部一小段，用牙签挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。

- 把虾肉切成小段，放入碗中，加入猪肉末、胡萝卜碎、姜末、葱花、盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、制作面皮

- 将澄粉和玉米淀粉放入一个大碗中，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌，直至形成一个柔软的面团。

- 把面团放在案板上，揉至光滑，然后用湿布盖住，静置 15 分钟。

3、包制虾饺

- 把静置好的面团揉成长条，切成小块，每个小块约 10 克。

- 取一块小面团，用擀面杖擀成薄片，中间放入适量的馅料和一段虾尾。

- 把面皮对折，捏成半月形，然后用手指将边缘捏出褶皱，形成虾饺的形状。

4、蒸制虾饺

- 在蒸笼上铺上蒸笼布，将包好的虾饺逐个摆放在上面，注意保持一定的间隔。

- 大火蒸 8-10 分钟，直到虾饺变得透明即可出锅。

注意事项

1、澄粉一定要用沸水烫熟，这样才能使面皮具有良好的透明度和韧性。

2、包制虾饺时，要注意把馅料包紧，以免蒸制过程中馅料漏出。

3、蒸制时间不宜过长，否则虾饺的外皮会变得软烂，影响口感。

澄粉读音小科普

“澄粉”中的“澄”字，正确读音为“dèng”，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分是小麦，它在制作各种点心时有着广泛的应用，如水晶虾饺、肠粉等。

希望大家通过这个教程，不仅能够学会制作美味的水晶虾饺，还能记住“澄粉”的正确读音，快来动手尝试吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的这道经典广式点心！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。