春饼皮制作全攻略，轻松学会自制美味（怎么做春饼皮又薄又软），春饼皮怎么做又薄又软

一、引言

春饼是中国传统美食中的一道经典，而春饼皮更是其精髓所在，薄如蝉翼、柔软筋道的春饼皮，包裹着各种美味馅料，让人一口接一口，欲罢不能，就让我们一起来详细学习怎么做春饼皮，开启一场美食之旅。

二、所需材料

- 中筋面粉 300 克

- 热水（约 80℃）170 克

- 盐 2 克

三、制作步骤

第一步：准备面粉

将 300 克中筋面粉放入一个较大的容器中，面粉的质量直接影响春饼皮的口感，所以要选择品质较好的中筋面粉。

第二步：加入热水和盐

慢慢倒入 170 克约 80℃的热水，同时用筷子不断搅拌面粉，使面粉形成絮状，热水可以使面粉糊化，增加面团的粘性和柔软度，接着加入 2 克盐，盐可以增加面团的筋性。

第三步：揉面

待面粉成絮状后，用手将其揉成一个光滑的面团，揉面时要注意用力均匀，充分揉匀，使面团达到三光（面光、手光、盆光）状态，这一步非常关键，揉好的面团决定了春饼皮的质量。

第四步：醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在一旁醒面 30 分钟左右，醒面可以让面团充分松弛，使面筋更好地形成，从而使春饼皮更有韧性。

第五步：分割面团

醒面结束后，将面团再次揉匀，然后分成若干个大小均匀的小面团，每个小面团的重量约为 20 克左右。

第六步：擀面皮

取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄圆片，擀的时候要注意从中间向四周均匀用力，尽量擀得薄而均匀，如果觉得面团有点粘，可以在案板上撒少许面粉防粘。

第七步：烙制春饼皮

1、平底锅烧热，无需放油，直接放入擀好的春饼皮。

2、小火烙制，当春饼皮表面开始鼓起小泡时，翻面继续烙制。

3、烙至两面均呈微黄