凉拌蒜苗的家常做法（凉拌蒜苗的家常做法视频），凉拌蒜苗的家常做法

一、前言

蒜苗，作为一种常见的蔬菜，具有独特的香气和口感，凉拌蒜苗则是一道清爽可口、简单易做的家常菜，它不仅保留了蒜苗的原汁原味，还增添了丰富的口感层次，无论是作为正餐的配菜还是开胃的小菜，都十分受欢迎，就让我们一起来学习这道凉拌蒜苗的家常做法吧。

二、所需材料

- 蒜苗：500 克

- 蒜：3 瓣

- 姜：10 克

- 干辣椒：3 个

- 生抽：15 毫升

- 醋：10 毫升

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：2 克

- 香油：5 毫升

- 食用油：15 毫升

三、准备工作

1、将蒜苗择去老叶和根部，清洗干净。

2、蒜切末，姜切末，干辣椒剪成小段备用。

四、制作步骤

1、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入洗净的蒜苗，焯水 1-2 分钟，至蒜苗变软但仍保持翠绿色。

2、将焯水后的蒜苗捞出，迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

3、待蒜苗冷却后，捞出沥干水分，切成 3-4 厘米长的小段，放入一个大碗中。

4、在蒜苗上依次加入蒜末、姜末、干辣椒段、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油。

5、锅中倒入食用油，烧至七成热（约 160℃），将热油浇在蒜末、姜末和干辣椒段上，激发出香味。

6、用筷子将所有调料和蒜苗充分搅拌均匀，让蒜苗均匀地裹上调料。

7、将拌好的蒜苗装盘，即可享用。

五、注意事项

1、焯水时间不宜过长，以免蒜苗失去脆嫩的口感。

2、焯水后要迅速放入冷水中浸泡，这样可以使蒜苗更加脆爽。

3、浇热油时要注意安全，避免烫伤。

4、调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

六、营养价值

蒜苗含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸、钾等营养成分，具有杀菌消毒、预防感冒、降血脂、预防冠心病等功效，经常食用蒜苗，对身体健康有诸多益处。

七、总结

凉拌蒜苗是一道简单而美味的家常菜，其制作过程并不复杂，只需要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱佳的凉拌蒜苗，希望大家都能在家中尝试制作这道菜肴，与家人一起分享这份美味和健康。

就是关于凉拌蒜苗家常做法的详细教程，希望对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！