鲜香无比的毛蟹炒年糕教程（毛蟹炒年糕的家常做法），鲜香无比的毛蟹炒年糕教程

毛蟹炒年糕是一道极具江南特色的美食，将肥美的毛蟹与软糯的年糕巧妙结合，口感丰富，滋味令人难忘，就来详细为大家分享这道美味的制作全过程。

所需材料：

- 毛蟹 3 只

- 年糕 300 克

- 生姜 10 克

- 大蒜 3 瓣

- 小葱 5 克

- 生抽 15 毫升（1 大勺）

- 老抽 5 毫升（1 小勺）

- 料酒 15 毫升（1 大勺）

- 蚝油 10 克

- 白糖 5 克

- 盐 3 克

- 淀粉适量

制作步骤：

第一步：处理毛蟹

将毛蟹洗净，去掉腮部等不能食用的部分，切成两半，把切好的毛蟹放入碗中，加入适量淀粉，均匀裹住毛蟹的切面，这样可以防止蟹黄蟹膏在炒制过程中流失。

第二步：准备配菜

生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花备用。

第三步：煎毛蟹

锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160°C），将裹好淀粉的毛蟹放入锅中，煎至切面金黄，盛出备用。

第四步：炒香配料

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香。

第五步：调味

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀，炒出香味。

第六步：煮年糕

放入年糕，翻炒均匀，加入适量清水，没过年糕一半左右，盖上锅盖，煮 3-5 分钟，让年糕吸收汤汁变得软糯。

第七步：加入毛蟹

打开锅盖，放入煎好的毛蟹，继续煮 2-3 分钟，让毛蟹和年糕充分融合味道。

第八步：收汁

开大火收汁，至汤汁变得浓稠。

第九步：出锅装盘

将毛蟹炒年糕盛出装入盘中，撒上葱花点缀，一道美味的毛蟹炒年糕就大功告成了。

小贴士：

1、选择毛蟹时，要挑选鲜活、个头适中的，这样的毛蟹肉质鲜美。

2、煎毛蟹时，要掌握好火候，避免油温过高导致蟹黄蟹膏焦糊。

3、煮年糕的时间要根据年糕的品种和厚度适当调整，确保年糕煮熟且口感软糯。

4、收汁时要注意观察，不要让汤汁过于浓稠或过于稀薄，以免影响口感。

这道毛蟹炒年糕，毛蟹的鲜美与年糕的软糯相互交融，每一口都让人陶醉其中，无论是作为家庭晚餐还是招待客人，都是一道非常拿得出手的佳肴，大家快来试试吧！