酒酿圆子羹的做法（桂花酒酿圆子羹的做法），酒酿圆子羹（桂花酒酿圆子羹）的做法

酒酿圆子羹是一道具有浓厚江南特色的传统甜品，口感软糯香甜，酒酿的香气与圆子的细腻相互交融，让人回味无穷，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，一碗酒酿圆子羹都能给人带来满足和愉悦，下面就为大家详细介绍酒酿圆子羹的做法。

一、所需材料

- 糯米粉 100 克

- 温水 80 克左右

- 酒酿 150 克

- 冰糖 20 克

- 枸杞 10 颗

- 干桂花 3 克

- 藕粉 10 克（可根据个人喜好选择是否添加）

二、制作步骤

1、糯米粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至糯米粉形成柔软的面团，如果面团太干，可以适量再加入一些温水；如果面团太湿，可以加入少许糯米粉。

2、将面团揉至光滑，然后搓成细长条，切成小块。

3、用手将小块面团搓成圆球状，制成糯米圆子。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入糯米圆子。

5、煮至糯米圆子全部浮起，捞出放入冷水中浸泡片刻，这样可以使圆子更加劲道。

6、另起一锅，加入适量清水，放入冰糖，大火煮开后转小火，煮至冰糖完全融化。

7、加入酒酿，搅拌均匀，继续煮 2-3 分钟，让酒酿的味道充分融入汤中。

8、将浸泡在冷水中的糯米圆子捞出，放入锅中，煮 1-2 分钟。

9、加入枸杞，搅拌均匀。

10、如果喜欢更加浓稠的口感，可以将藕粉用少量清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠。

11、最后撒上干桂花，搅拌均匀，即可出锅。

三、注意事项

1、糯米粉和温水的比例要掌握好，以免面团太干或太湿。

2、煮糯米圆子时，要等水烧开后再放入，并且要不时搅拌，防止圆子粘在锅底。

3、酒酿的量可以根据个人口味调整，如果喜欢酒酿味道浓郁一些，可以多放一些。

4、冰糖的用量也可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些，可以多放一些冰糖。

5、煮制过程中要保持小火，以免汤汁煮干或糊锅。

6、如果不喜欢桂花的味道，可以不加。

四、营养价值

酒酿圆子羹富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等营养成分，糯米粉含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量；酒酿中含有少量的酒精，可以促进血液循环，增加食欲；枸杞含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质，具有滋补肝肾、明目等功效；干桂花具有化痰、暖胃、平肝的作用。

酒酿圆子羹不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的甜品，大家不妨动手试一试，为家人和朋友献上这道美味的佳肴。