冬瓜炖排骨正宗做法，教你做出美味佳肴（冬瓜炖排骨正宗做法视频），冬瓜炖排骨正宗做法

冬瓜炖排骨是一道深受人们喜爱的家常美食，它将冬瓜的清爽与排骨的鲜美完美融合，营养丰富又美味可口，下面就为大家详细介绍这道冬瓜炖排骨的正宗做法。

所需材料：

- 排骨：500 克

- 冬瓜：500 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：1 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：5 克

- 清水：适量

步骤一：准备食材

将排骨洗净，切成大小均匀的块状，排骨可以选择新鲜的猪排骨，最好是带有一定的骨头和肉，这样炖出来的口感更加丰富，冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片状备用，姜切片，葱切段。

步骤二：排骨焯水

锅中加入适量清水，放入切好的排骨块，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用，焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

步骤三：煸炒排骨

锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味，然后放入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黄，这一步可以使排骨更加入味，同时也能增加菜肴的香味。

步骤四：调味

加入 15 毫升料酒，翻炒均匀，去腥增香，接着加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽，翻炒均匀，使排骨上色，再加入 5 克冰糖，炒至冰糖融化，提升菜肴的鲜味。

步骤五：加水炖煮

将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量清水，水的量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

步骤六：加入冬瓜

炖煮 30 分钟后，放入切好的冬瓜片，继续小火炖煮约 15 分钟，直到冬瓜软烂，冬瓜的加入时间不宜过早，否则容易煮烂影响口感。

步骤七：调味并出锅

根据个人口味加入 8 克盐调味，搅拌均匀，尝一下汤的味道，如有需要可以适当调整，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火，将冬瓜炖排骨盛出，撒上少许葱花点缀，一道美味的冬瓜炖排骨就完成了。

烹饪小贴士：

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水。

2、炖煮排骨时水要一次加足，尽量避免中途加水，以免影响菜肴的口感。

3、冬瓜的厚度可以根据个人喜好调整，如果喜欢吃更软烂的冬瓜，可以切得薄一些。

4、调味时要根据自己的口味适量添加盐等调味料，避免过咸或过淡。

这道冬瓜炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，冬瓜含有丰富的维生素和矿物质，经常食用这道菜，对身体健康有很多好处，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望大家按照这个正宗做法，都能做出美味的冬瓜炖排骨。

就是冬瓜炖排骨正宗做法的全部内容，相信通过详细的步骤和烹饪小贴士，大家都能够轻松掌握这道菜的制作技巧，赶紧动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到你的手艺，享受美食带来的快乐！