超简单肉末茄子做法，一学就会（肉末茄子最简单的做法不过油），超简单肉末茄子做法，一学就会
一、准备材料
- 茄子 2 个（根据个人食量调整）
- 猪肉末 100 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 葱花适量
- 生抽 2 汤匙（30 毫升）
- 老抽 1 汤匙（15 毫升）
- 料酒 1 汤匙（15 毫升）
- 蚝油 1 汤匙（15 毫升）
- 盐 1/2 茶匙（3 克）
- 白糖 1 茶匙（5 克）
- 淀粉 1 汤匙（15 克）
- 食用油适量
二、制作步骤
1、将茄子洗净，去蒂后切成条，切好的茄子放入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让茄子在炒制时少吸油。
2、腌制茄子的同时，我们来处理肉末，将猪肉末放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1/2 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 5 分钟。
3、大蒜和生姜切末备用。
4、腌制好的茄子会渗出一些水分，将水分倒掉，然后用手轻轻挤压茄子，挤出多余的水分。
5、锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，中火煸炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。
6、锅中再加入少许油，放入腌制好的肉末煸炒至变色。
7、加入蒜末和姜末炒出香味。
8、放入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
9、加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙盐和 1 茶匙白糖，翻炒均匀。
10、最后加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
11、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。
12、出锅前撒上葱花，一道美味的肉末茄子就做好了。
三、温馨提示
1、茄子腌制时加盐的量不要太多，否则会过咸。
2、炒茄子时油要稍微多一些，这样茄子才不容易粘锅。
3、焖煮茄子时水不要加太多，以免影响口感。
4、肉末可以根据个人喜好选择肥瘦比例。
这道肉末茄子做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是配米饭还是面条，都非常合适，大家赶快动手试试吧！
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用茄子，有助于降低胆固醇、保护心血管、防治胃癌等，猪肉末则富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，能够为人体提供能量和营养。
在制作肉末茄子的过程中，每一个步骤都需要精心处理，才能保证最终的口感和味道，从茄子的腌制到肉末的煸炒，再到调料的搭配和烹饪时间的掌握，都需要我们认真对待，只有这样，才能做出一道色香味俱佳的肉末茄子。
希望大家都能喜欢这道肉末茄子的做法，并且能够在自己的厨房中成功制作出美味的肉末茄子，让我们一起享受美食带来的快乐吧！
