家常红烧肘子块的详细做法，香糯可口超美味（红烧肘子块的家常做法大全），家常红烧肘子块的详细做法

红烧肘子块是一道深受人们喜爱的传统美食，其色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍红烧肘子块的家常做法。

一、所需材料

- 猪肘子：1 个（约 2 斤左右）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 冰糖：20 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入肘子块，再加入料酒 15 毫升，大火烧开后撇去浮沫，煮 3 分钟左右，捞出肘子块用清水冲洗干净，沥干水分。

2、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入肘子块，小火煎至表面微黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜碎、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

4、加入煎好的肘子块，翻炒均匀。

5、倒入生抽 30 毫升、老抽 15 毫升，翻炒上色。

6、加入冰糖 20 克，继续翻炒，让冰糖融化。

7、加入足够的清水，没过肘子块，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时至 2 小时，期间适时翻动肘子块，确保受热均匀。

8、炖煮至肘子块软烂入味，汤汁浓稠时，加入盐 10 克、鸡精 5 克调味。

9、最后大火收汁，让汤汁均匀地裹在肘子块上，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、煎肘子块时要小火慢煎，以免外皮焦糊。

2、炖煮肘