猪蹄的 100 种做法之红烧猪蹄（猪蹄的100种做法大全），红烧猪蹄的做法

猪蹄是一种深受人们喜爱的食材，它富含胶原蛋白，口感软糯，今天就来为大家详细介绍红烧猪蹄的做法。

所需材料：

- 猪蹄 2 只

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 3 个

- 冰糖 15 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 10 克

- 食用油适量

步骤：

第一段：准备工作

将猪蹄洗净，切成大块，锅中加入适量清水，放入猪蹄，再加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用，葱切段，姜切片，蒜切末。

第二段：炒糖色

锅中倒入适量食用油，小火烧热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡。

第三段：煸炒猪蹄

迅速将猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上糖色。

第四段：加入调料

放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

第五段：调味

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

第六段：加水炖煮

加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动猪蹄，确保受热均匀。

第七段：收汁

待猪蹄炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，至汤汁挂在猪蹄上即可关火。

第八段：装盘

将红烧猪蹄盛出，装盘，撒上少许葱花点缀。

一道美味的红烧猪蹄就做好了，猪蹄口感软糯，味道浓郁，色泽红亮，让人食欲大增，大家可以根据自己的口味和喜好对调料进行适当调整，希望大家都能享受到这道美味的红烧猪蹄。

猪蹄还有很多其他的做法，比如卤猪蹄、烤猪蹄、猪蹄汤等，每种做法都有其独特的风味和特点，大家可以尝试不同的做法，探索猪蹄的多样美味，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全，根据个人的口味和需求，合理控制调料的用量，以达到最佳的口感和效果，希望大家都能在美食的世界里尽情享受，创造属于自己的美味佳肴。

只是猪蹄众多做法中的一种，如果你还想了解更多关于猪蹄的做法，可以继续关注我们的美食教程，我们将为你提供更多丰富多样的美食制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩。